(Image credit: Emma Christensen)
Ak pred niekoľkými rokmi vám niekto povedal, že rok 2016 bude rokom chleba a masla, veril by ste im? Keby ste boli mnou, nemali by ste. Namiesto toho by ste si odfrkli a premýšľali, ako by tieto základné sponky mohli byť #trending?
Ale teraz, keď sme do roku 2016, budem tvrdiť, že ten prediktor potravín je v pohode úplne správny. Nielen, že Oprah priznala svoju lásku k veciam, ale nespočetné remeselnícke pekárne si brúsia svoju vlastnú múku a robia tak zložité bochníky, môžete považovať chlieb za vlastné jedlo (držte maslo).
Medzi výrobcami nádherných, chrumkavých buchiet, baget a kociek je Adam Leonti, čoskoro šéfkuchár v The Williamsburg Hotel, ktorý v súčasnosti frézujú múku a vyučuje triedy chleba v laboratóriu Brooklyn Bread Lab, Bushwick. Zastavil som sa pre triedu na základoch výroby chleba – a to som sa naučil.
