3 tipy na varenie a pečenie s alkoholom

Keď ste samozvaní chlapík a pekár v srdci, je takmer jednoduché začleniť chuťový alkohol do všetkého, od týždňových večerov až po príjemné narodeninové koláče. Úprimne povedané, urobil som viac ako niekoľko chýb na ceste, keď sa pokúšam pridať dymovú sladkosť bourbonu na večeru alebo suchú sladkosť Champagne do koláča.

Chystám sa tieto chyby vynaložiť v nádeji, že im pomôžu ktokoľvek, kto chcú, aby si ich chlpali – naplnili ich jedlo. Tu sú tri z mojich obľúbených tipov na varenie alkoholu.

Prečo varenie a pečenie s alkoholom pravidlá

Varenie alkoholu – či už je to pivo alebo červené víno – je zábavné, ale najdôležitejšie je dodáva výrazná chuť. Áno, môžete nahradiť ocot alebo zásobu na recepty, ktoré vyžadujú víno alebo preskočiť alkohol v mnohých pekárskych produktoch, ale budete chýbať na odtieňoch kvasenia pridaných víno a pivo alebo bylinné, dymové alebo dokonca kvetinové chuťové nápoje v týchto receptúrach.

Bolo navrhnuté, že alkohol nesie viac vône našim nosom a zlepšuje naše stravovacie zážitky. Ešte dôležitejšie je, že alkohol pomáha viazať tuky a vodu vo všetkom od marinády až po omáčky, prirodzene zvyšujúcu chuť s minimálnym úsilím.

Čítaj viac: Varenie s alkoholom: veda za scénami!

1. Kúpiť chlast, ktorý chcete piť.

Je zrejme tým, že vaša fľaša vína alebo alkoholu je chutnejšia, tým viac chuti a arómy na tanieri. Vzhľadom k tomu, že málo receptov vyžaduje varenie s celou fľašou vína, vyberte niečo, čo vám poteší pitie buď pred alebo po varení s ním. Ak pôjdete s niečím, čo si nepáči pitie, budete mať možnosť ochutnať to, či je to v pohári alebo vo vašich sladkostich.

2. Nechajte svoje jedlo opit.

Premýšľajte o tom, že do svojho jedla pridáte alkohol, pretože pracujete na krivke. Príliš málo a nebudete ju ochutnať, a príliš veľa znamená, že alkohol maskuje niektoré jedlo chuť. Je takmer nemožné nastaviť tvrdé a rýchle pravidlo o tom, koľko alkoholu môžete pridať do jedla, a tak začnite s tým, čo navrhovateľ receptov, chuť a pridať opatrne.

3. Zistite, kedy pridávať alkohol.

Každá forma alkoholických kuchárov a chutí inak závisí od toho, kedy sa pridá, takže tu je niekoľko návrhov, kedy použiť čo a ako ho pridať.

pivo

Pivo je skvelé na pečenie do rýchleho chleba a na mäsité chleby, ale veľa pivovej chuti sa bude variť tu. Ak naozaj chcete ochutnať pivo, s ktorým sa varenie, omáčky sú skvelým miestom na začatie. Pokúste sa pridať pivo na vinaigretty, syry alebo dokonca steakovú omáčku. Vyhnite sa znižovaniu piva, pretože to môže mať za následok horký skus.

Čítaj viac: 3 tipy pre lepšie varenie s pivom

víno

Ah, víno najobľúbenejšie chuť kuchárov a domácich kuchárov rovnako. Červené sú najlepšie na chov, zatiaľ čo biele vína robia veľké odplyňovacie kvapaliny. Buď sa dá pridať do omáčok a vinaigretov.

Pokiaľ ide o pečenie, skúste nahradiť niektoré z kvapaliny požadovanej v koláčových receptúrach s sladkým bielym alebo šumivým vínom a potom používať viac z toho istého na výrobu omáčky alebo glazúry na zvýšenie koláča. Víno môže byť tiež použité na nasýtenie koláčov s chuťou, taktiež si určite pridajte víno uvedené v recepte na dosiahnutie najlepších výsledkov.

alkohol

Z troch foriem alkoholu je najťažšie pridávať alkohol. Chcete pridať dostatok alkoholu, aby ste ho ochutnali bez toho, aby ste prehnali potravu; aromatizované liehoviny alebo dokonca likéry sú jedným z najlepších spôsobov, ako to urobiť. Vytvorenie jednoduchého sirupu buď na obaľovanie koláčov alebo vdoliek je jednoduchý spôsob, ako pridať ich chuť bez toho, aby sme utopili chuť pečeného dobra.

Pokiaľ ide o varenie s bobuľami, ako je bourbon, whisky alebo rum, tieto pracujú zvlášť dobre na odmastenie, keď sajú alebo môžu byť pridané do dušienok alebo chlebov. V oboch prípadoch sa alkohol väčšinou uvarí a zanechá iba chuť.