(Image credit: Emma Christensen)
Vzhľadom na výber vdolky alebo rýchleho chleba si chlieb vždy vyberiem. Nič proti muffinom, ale som na rýchlom chlebe. Je tu len niečo, čo mám rád, a obzvlášť utešujem o teplom, hrubom kraji chleba.
To neznamená, že som slepé oko na recepty muffin – nie je ani blízko. V skutočnosti sa niektoré z mojich najobľúbenejších rýchlych chlebov previedli z mufinových receptov.
Muffiny a rýchle chlieb sú v podstate to isté – len v inej forme a s malými rozdielmi v dosiahnutí konečného výsledku. Pomyslite na muffin ako na menšiu, individuálne veľkú časť rýchleho chleba.
1. Uistite sa, že je dosť cesta.
V prvom rade je dôležité uistiť sa, že váš recept na muffin prináša dostatok cesta na rýchle chlieb. Táto časť je rozhodujúca. Recepty, ktoré poskytujú tucet alebo viac vdoliek štandardnej veľkosti, sú dobrými kandidátmi. V opačnom prípade rozširujte recepty, ktoré robia menej, aby ste sa uistili, že máte dostatok cesta.
2. Pečte rýchle chlieb pri nižšej teplote.
Aby sa dostal ten ľahký krehký exteriér a krásny klenutý vrchol, väčšina receptov muffinu vyžaduje pečenie pri teplote 375 ° F alebo 400 ° F, ale toto je príliš vysoká na rýchle chlieb. Vzhľadom na to, že je objem a hmotnosť väčšie, tieto vysoké teploty vyschnú chlieb dlho predtým, ako sa upečia. Namiesto toho predhrejte rúru na teplotu o 25 stupňov nižšiu, než si vyžaduje recept na muffin.
3. Predĺžte čas pečenia pre rýchly chlieb.
Vzhľadom na to, že rýchle chlieb má väčšiu hlasitosť, potrebuje viac času na pečenie v rúre. Presný čas sa bude líšiť od receptov po recept, ale bude pravdepodobne trvať 50 až 60 minút. Začnite kontrolovať chlieb okolo značiek 45 minút.
Použitie vizuálnych indikátorov vám tiež pomôže určiť, kedy je váš chlieb pripravený vyjsť z rúry; pozrite sa na zlato-hnedý vrch, ktorý sa spojí, keď sa ho dotknete. Špáradlo vložené do stredu chleba by malo vychádzať bez drobkov. A dajte svojmu rýchlemu chlebu šancu dôkladne vychladnúť. Ak môžete zvládnuť, zabalte ochladený chlieb v plastovom obale a nechajte ho sedieť cez noc pri izbovej teplote pred nakrájaním na najlepšiu textúru a chuť.