Aj keď som vyrastal v južnej Kalifornii, ako dieťa som jediný tacos, ktorý som jedol, bol vyrobený z ostrieľaného mletého hovädzieho mäsa, nakrájanej paradajky, strúhaného šalátu a kropenia strúhaného syru čedaru v krehkej, žltej škrupine v tvare U. Keď som sa konečne predstavil mäkkej, bez zeleniny, bezsýrového taco verzie nákladného vozidla, uvedomil som si, že tacos, ktorý som vyrastala, jedli neboli mexické. Ale odkiaľ pochádza americká taco? A čo je s krehkou škrupinou?
Týždenník SF hovoril dvom odborníkom z oblasti taco, aby zistil pôvod “anglo taco”. Hoci existuje niekoľko reštaurácií v Texase, ktoré by mohli tvrdiť, že vymýšľajú krehké taco, bol to Glen Bell, zakladateľ Taco Bell, ktorý ich robil populárnym. Začal reťaz v južnej Kalifornii, inšpirovaný rýchlym občerstvením spoločnosti McDonald’s, ktorá bola založená v rovnakom čase.
Bell, pri hľadaní taco verzie McDonald’s hamburger, vynašiel predformovanú škrupinu taco. To bolo tak populárne, reštaurácie Tex-Mex začali vyprážať svoje vlastné taco mušle, orezávať tortilly na ohnutú kávovú nádobu a vyprážať ich v oleji. A odtiaľ sa krehká žltá škrupina prehnala národom.
• Čítaj viac: Odkiaľ pochádza kritický Tacos? na SF Weekly
Boli “anglo tacos” tie tacos, s ktorými ste vyrastali?
súvisiace: Ľahká týždenná večera: Zemiakové tacos (Tacos de Papa)
(Obrázok: člen Flickr TheCulinaryGeek licencovaný pod licenciou Creative Commons)