(Image credit: Emma Christensen)
Výdatné keksy a hrnčeky chilli sú kľúčom na to, aby ste sa dostali cez trpké, chladné dni zimy. Začnite so zeleninou a každodennými koreninami, je to dobrý začiatok, ale niekedy stojí za to pozerať sa nad rámec ingrediencií receptov, aby ste priniesli ešte viac chuti do jedla. Tu je 10 spôsobov, ako skutočne zvýšiť chuť chilli a guláš.
1. Sezóna, ako idete.
Toto platí pre všetky varenie, ale považujem to za mimoriadne dôležité s dlhšími vareniami a chilis. Nečakajte až do konca varenia, aby sa nádoba naplnila soľou; namiesto sezóny kúsok po kúsku pri pridávaní prísad do hrnca. Vôňa soľných koncentrátov počas varenia, čo nakoniec prináša omnoho viac zaoblené a plne ochutené jedlo. Nezabudnite ochutnať počas sezóny, aby ste sa vyhli nadmernému solenie hrnca
2. Zahrňte sušené huby.
Sušené huby, ako sú porcini alebo shiitake, sú prírodnou zložkou, ktorá prináša hlbokú, slanú chuť. Trikom je rehydratácia húb tým, že sa najskôr namočia do horúcej vody. Keď sú mäkké, nakrájajte ich a vložte do hrnca spolu s novo ochutenou namáčacou kvapalinou.
Čítaj viac: Ako pripraviť sušené huby na varenie
(Image credit: Emma Christensen)
3. Zmiešajte karamelizovanú cibuľu.
To je len jeden z mnohých dôvodov, prečo sa mi páči, aby som držal v mrazničke karamelizovanú cibuľu. Môžete ich hodiť priamo z mrazničky do hrnca s gulášom alebo chilli a odmeniť ho bohatším a luxusnejším chutným jedlom.
Uč sa viac: Ako Caramelize Cibuľa
4. Vymeňte v praženom cesnaku.
Nielenže pečie vážne mäkký cesnakový odvážny kúsok, ale tiež premieňa svoju chuť na bohatú a takmer sladkú. Namiesto toho, aby ste použili niekoľko čerstvých klinčekov, vymeňte ho na hlave praženého cesnaku.
Uč sa viac: Ako pražiť cesnak v rúre
5. Schnúť celým korením.
Nakrájajte teplú a korenenú chuť do dusených a chilisov pridaním celého korenia, ako škorice škorice, hviezdy anýzu alebo klinčeky, do hrnca, zatiaľ čo dusí. Stačí ich pred odobratím odstrániť.
(Image credit: Kelli Foster)
6. Hore s umami s miso pastou.
Miso je fermentovaná sójová pasta, na ktorú sa spoliehame na ochutenie miso polievky, ale funguje to rovnako dobre na ochutenie dusených a chilis. Premiešajte lyžicu do hrnca na super-slané, umami-balené posilňovač.
7. Vyčistite to.
Pridajte nejaké dodatočné teplo do guláša alebo chilli miešaním v niektorých čerstvých chilli alebo sa dostanete do kabíny na korenie na extra dávku chilliho prášku, údenej papriky alebo kajenského korenia.
8. Zmiešajte lyžicu rybej omáčkou.
Počujte ma, pretože rybia omáčka je naozaj nevyspytateľným hrdinom vo vašej spížni. Použite jemnú ruku (trochu dlhú cestu) a ubezpečte sa, že vaša večera nebude chutiť ryby. Namiesto toho lyžička štipľavých, pikantných rybích omáčok zvýši a prehĺbi chuť, ktorá sa v hrnci zhorí. Budete rád, čo robí s vašim ďalším hrncom hovädzieho guláša.
Uč sa viac: Zložka: Rybia omáčka
(Image credit: Faith Durand)
9. Pridajte pomlčku kyseliny.
Tesne predtým, ako hrniec pochádza zo sporáka, zamiešajte lyžičku citrónovej šťavy alebo jablčného octu. Nebojte sa – nebudete mať jasnú chuť ani jednej z týchto zložiek. Pomlčka kyseliny rozjasní misku, aby ju ochutnala viac čerstvým a zabránila jej pádom.
10. Ukončite čerstvými bylinkami.
To je ten, ktorý budete chcieť ušetriť skôr, ako pred podaním. Listové bylinky, ako petržlen, koriandro, bazalka a pažítka, pridať pop farbu a vítanú sviežosť na výdatné jedlá, ako sú guláš a chili.
Váš rad: Aké sú vaše najlepšie triky na vytvorenie väčšej chuti v chilli a guláš?