İşte, Neha’dan birçok yemek tarifinde kafa karıştırıcı küçük bir not hakkında harika bir soru. O yazar:
“Bölünmüş” teriminin ne anlama geldiğini bana açıklayabileceğinizi umuyorum. Su, çikolatalı cips, herşeye atıfta bulunan tariflerde görüyorum. Ve hiçbir fikrim yok! bilmek isterdim.
Neha, bu potansiyel olarak kafa karıştırıcı notun açıklaması çok basit. Temel olarak, bir tarifin içerisindeki bir maddeden sonra “bölünmüş” kelimesini gördüğünüzde, bu malzemenin ne olacağını bilmesi için aşçıya küçük bir bayrak veya uyarı gibidir değil Bir kerede tarifin içine dökülün. Reçete talimatları doğrultusunda “bölünmüş” veya birden fazla yerde kullanılacaktır..
Öyleyse, örneğin, tarifin resminde (Türkiye ve Chipotle Beans ile Yığın Enchiladas, Cinco de Mayo için mutlu bir fikir, tesadüfen!) Yeşil soğan “bölünmüş” ve ekmeği arasında her katmandaki yemek kaşığı artışları eklenir.
Reçete yazarları “bölünmüş” kelimesini kullanırlar, çünkü geleneksel kullanım şekli her bir tarifi bir tarifin listesinde bir kez belirtmek içindir. 1 çorba kaşığı tarçın ve daha sonra 1 çorba kaşığı tarçın listelemezsiniz. Her bir bileşen sadece bir kez listelenmelidir, ancak eğer birkaç farklı şekilde kullanılacaksa, o zaman içerikten sonra “bölünmüş” olarak not edilmelidir..
Bazı yemek tarifleri ve malzeme listeleri çok hassastır ve içeriğin nasıl bölünmesi gerektiğini anlatır. Örneğin: 3/4 bardak artı 1/4 fincan Parmesan peyniri, bölünmüş. Ancak bu birçok tarif için hantal ve pratik değildir.
Bu nedenle, bir içerik listesinde “bölünmüş” kelimesini görürseniz, tarifin herhangi bir zamanında o “bölünmüş” içeriğin ne kadarının kullanılacağını söyleyen reçeteye dikkat edin. Belki tarif tarifi 2 yemek kaşığı tarçın, ve henüz talimatlar meyilli sadece 1 çorba kaşığı koymanızı ve 1 yemek kaşığı daha sonra tepede kullanılır. Daha sonra tarifi adımlarında bu gibi talimatlar için uyanık olun.
İlgili: Profesyonel gibi bir tarif nasıl yazılır
(Resim: Bon Appétit için Scott Peterson)