(İmaj kredisi: Tami Hardeman)
Tami Hardeman, popüler blog’unun Cımbızla Çalışmak adlı eserinin ardındaki gözlemci göz ve stilist. Tami, son zamanlarda kendi özgeçmişine “yemek kitabı yazarı” ekleyen profesyonel bir yemek stilisti ve yemek tarifleri geliştiricisidir. Tami geçen sene onun ilk yemek kitabı üzerinde çalışarak geçirdi, Darbe Devrimi. Tami’nin kendi pişirme tarzı bir uzantısı, Darbe Devrimi150 yemek tarifleri vejeteryan olmakla birlikte, hem et geliştirmelerini hem de vegan adaptasyonlarını içermektedir. Kızarmış mercimek ve pırasa için tarifini bizimle paylaştı ve tüm kitabın sunduğu harika bir göz atmasıydı..
Bugün Tami, günlük diyetine mercimekleri nasıl eklediğini, herkesin bilmesi gerektiğini düşündüğü günlük vejeteryan tarifleri ve yeterli alamadığı tek nabzı paylaşıyor..
(İmaj kredisi: Tami Hardeman)
Bir yemek stilisti olarak edindiğiniz geniş gıda bilgisiyle, palslar hakkında nasıl yazmaya karar verdiniz? Darbe Devrimi?
Dürüst olmak gerekirse, bu kitabın konseptiyle yayıncım tarafından yönlendirildim. Benim pişirme tarzımın teklif için çok uygun olacağını düşündüler. Bir akşam için düşündükten sonra tamamen karar verdim. Yıllar boyunca yemek kitapları için pek çok fikirle uğraştım ve bu bana geldi ve etrafta yemek tarifleri yazmak ve geliştirmek için bir hayal konusu olmaya başladı..
İçindeki tariflerin çoğu Darbe Devrimi vejetaryen, ancak çoğu vegan veya etli yükseltmeleri içerir. Bu tariflerin vegan ve et-sitrik varyasyonlarını yaratmanın bazı zorlukları nelerdi??
Blog’ma geldiğimde bilinçli bir seçim yaptım ve Cweezers ile çalışan tariflerim vejetaryen tarifleri birkaç vejetaryen yemekler ve burada ve burada etin bir püresiyle. Yemeklerimin evde nasıl olduğu doğru. Zamanın% 99’unu etsiz bir şekilde yiyebilirim, oysa kocam şaka yollu her şeyin “daha fazla sosise ihtiyacı var!” Diyor. Bu doğrudan bir teklif olsa da, benim tatlı kocamdan daha fazla hevesli yemeğimin olmadığını vurguluyorum.
En büyük zorluk, vegan aşçı için bazı tarifleri uyarlamaya çalışıyordu. Bir parça tereyağı ya da kremalı bir peynirle elde edilebilen fasulyeleri ve mercimekleri gerçekten yükselten belli miktarda yağ var..
Gıda şekillendirmede günlük işiniz yazıyı nasıl etkiledi? Darbe Devrimi?
İlk ve en önemli şeylerin lezzetli olmasını istedim. Bakliyatlar bazen zor bir tarza konu olur ve onları her tarifte çekici kılmak, aşılamaz bir iştir. Bununla birlikte, bazı malzemeleri veya garnitürleri toplarken bir rol oynamıştır. Yemek stilist benliğimi tarif yazım özümden ayırabileceğimi sanmıyorum.
İnsanların denemesi gereken en radyolu nabız nedir??
Güvercin bezelyesi! Sık sık onlarla yemek yapmadım ve onlar benim ideal nabız – çok büyük değil, çok küçük değiller. Büyük diş ve dokuları korurlar ve çorbalardan körpe ve köfteye kadar her şeyde çalışırlar. Ayrıca mung fasulye üzerine büyük bir ezilme geliştirdim. Onları guacamole ve marul sarması gibi şeylerde hafif aromalı doku ve protein kaynağı olarak kullanıyorum. Onları filizlendirmek haftalık bir ritüel haline geldi. Özel bakkalınızda küçük bir bira bardağı almaktan çok daha ekonomik ve çok daha ekonomiktirler..
(İmaj kredisi: Tami Hardeman)
Kalp tarafından bildiğiniz bakliyatlar için bir reçete nedir?
Kızarmış pırasa ve mercimek. Bu yemeği çok sık yaptım ve bu kadar basit olması için bir haykırıcı. Oldukça alçakgönüllü terkipleri olmasına rağmen çöküş hissediyor. Lütuf ıspanak humus benim yemek kitabı için tweaked ve çok yönlü – pişmiş nohut, buzdolabında parlak yapraklı yeşilliklerin bir avuç birkaç avuç ve sarımsak ve limon gibi birkaç kiler zımba benim blog bir reçetedir. Hem evdeki atıştırma için hem de eğlenmek için bir araya gelerek çabucak bir yemek tarifi olarak hafızasından bir toplu iş yapıyorum.
