Bir grup risotto yapmakla ilgili en sevdiğim şeylerden biri, yemek artıkları ile yapacağım gevrek risotto kekleri beklemek. Mümkünse, risottodan bile daha iyidirler. Özellikle biri ortada bir dilim peynir gizlice geliyorsa.
Soğudukça, risotto kremsi sos benzeri kıvamını yavaş yavaş kaybeder ve yükselir. Bu artık risottodan kepçeler alabilir ve aslında tavada kızartıldığında şekillerini tutan köftesi haline getirebiliriz. İç kısımlar ılık ve yumuşarken, risotto keklerin dış kısmı gevrek ve altın dönüyor.
Ekstra bir muamele olarak, bir parça peynir, şekillendirirken kekin ortasına koyun, arancine ile olduğu gibi. Çiğnenmiş pirinci ve çıtır çıtır tavada kızartılmış biti ile bu biraz erimiş peynir, rakipsiz bir kombinasyon oluşturur. Ekstra gevrek bir kabuk yapmak için risotto keklerini yumurta ve pankoya da batırabilirsiniz..
Kolay bir hafta içi yemek için bu risotto keklerini bir tabak salata yeşillikleri eşliğinde servis edin. Ben de soğuk risotto keklerini severim, masamda öğle yemeği ve uzun uçak gezileri için iyi bir seçim yaparlar..
İşte pişirmeye ilham verecek birkaç tarif var:
• Martha Stewart’dan Kavrulmuş Domates ve Roka Salatası ile Risotto Kekleri
• Epicurious Mantar Risotto Kek
• Bon Appétit dan Chives ile Fontina Risotto Kek
Daha önce bunu yaptın mı?
İlgili: Akıllı İpucu: Mükemmel Risotto için, Smear Testini Kullanın
(Resim: Martha Stewart)