Doldurulmuş kızarmış kabak çiçekleri yapmak kolaydır. Söz vermek. Kızarmamaya karar verirseniz, bu başlangıçtan bitişe kadar 15 dakikalık bir süreçtir. Tops. En lezzetli sonucu elde etmenin belirli yolları da vardır. Ve esas olarak peynir ile ilgisi var.
Bu yaz çok eğlendim. Ama hiçbir şey daha fazla ile karşılaşmadı ooh en Bu ahh teşvik edici dolma çiçekleri daha. Onlar gerçekten o iyi.
Bu tarifi lezzetli olan çok şey var. Listenin tepesi, meyvenin kendisidir. Hafif, havadar ceplerle, hafif başlı bir bira aromasıyla lezzetli ve lezzetlidir. Ama en önemlisi, her şey doldurma ile ilgili..
Tipik olarak, sadece taze ricotta ile doldurulmuş kabak çiçekleri görürsünüz, ancak bunlar hem mozzarella hem de Parmigiano Reggiano’nın her zaman hayati bir ilavesi var. Mozzarella gibi süper eriyen, kıvrımlı bir peynirin kombinasyonuyla ilgili harika bir şey var. Bu, kremsi, ricotta’nın cızırdamaz kıvrımı, ayrıca mozzarella’nın yapışkan şeritleri ile, bir metin olarak etkileyici bir dolgu. Ve parm harika bir tuz katıyor. Üç peynir daha fazla gerekli olmamıştı.
Taze ricotta ve mozzarella’nın eterik bir birleşimi ile beyaz bir pizza düşünün. Böyle iyi bir evlilik. Şimdi parm ekle. Hepsi birlikte eritildiğinde, tadımlığın yeni bir seviyeye getirildiğini söylemek oldukça güvenli. Yeterince söylendi.
Şey, bir şey daha. Başlamadan önce, çiçekleri doldurmak için bu numarayı aklınızda bulundurun: Bir çiçeğin tabanını bir elinizde tutun, diğer yanda, pipet poşetinizi veya peynir karışımını içeren plastik poşeti tutun. Çiçeğin merkezine doğru üfleyin. Bu, açılacak çantayı düzgün bir şekilde ortada yapıştırabilmeniz için açacaktır. Çiçeği dolduracak kadar şişirmeye devam etmeniz gerekebilir..
Çiçeğin büyüklükleri değişir, ancak tipik olarak her birine birkaç çorba kaşığı peynir karışımı sığdırabilirsiniz. Cömert ol, ama aşırı doldurmayın. Eğer çiçekler bölünmeye başlarsa, korkmayın. Meyilli hamur oldukça kalındır ve peynirin sülük çıkarmayacağından emin olmak için iyi bir iş çıkarır, ancak çiçeklerin dikişleri çok fazla yırmadan önce dolmayı durdurmaya çalışır. Çiçekleri, kızartılmaya hazır olana kadar, gevşek bir şekilde kapalı ve buzdolabında saklanabilir..
Üç Peynir Dolması Kabak Çiçekleri
12 yapar
- 3/4 Fincan
taze ricotta
- 1/2 Fincan
iri rendelenmiş taze mozzarella
- 3 yemek kaşığı
ince rendelenmiş Parmigiano-Reggiano
- 1
yumurta sarısı
- 3/4 Fincan
+ 1 çorba kaşığı çok amaçlı un
- 1/4 çay kaşığı
taze rendelenmiş Hindistan cevizi
-
Kosher tuzu ve taze çekilmiş biber
-
Kızartma için bitkisel yağ
- 1/4 Fincan
ince mısır unu
- 3/4 ila 1 Fincan
bira (güzel bir yaz ale çalışıyor)
- 1
Limon
- 2 yemek kaşığı
garnitür için taze kekik yaprağı
-
Garnish için Maldon veya diğer lapa lapa deniz tuzu
Doldurma ve şeyler çiçeği olun: Bir orta kabın içinde, ricotta, mozzarella, parmigiano reggiano, yumurta sarısı, 1 çorba kaşığı un, hindistancevizi, 1 1/2 çay kaşığı tuzu ve 1/2 çay kaşığı biberi birleştirin. Baharatı birleştirip tadın ve ayarlayın. Bir poşet torbaya veya yeniden kapatılabilir plastik poşete doldurma işlemini gerçekleştirin ve bir açıklık yaratmak için torbanın tabanının 1/2 inç kadar bir kısmını kıvırın..
Bir hava cebi oluşturmak ve düzgün bir şekilde doldurmanıza yardımcı olmak için her çiçeğin merkezine üfleyin. Boru poşetinizin veya plastik torbunuzun ucunu orta kısmına yerleştirin ve doldurmak için torbayı sıkın. Her kabak çiçeği, doldurma yaklaşık iki yemek kaşığı ile doldurun. Çiçeğin uçlarını hafifçe mühürleyin. Dolu çiçekleri bir kenara koyun.
Meyilli hale getirin ve çiçekleri kızartın: Bir şeker termometresinde 375 ° F’ye ulaşıncaya kadar orta-yüksek ısıda bir derin, ağır dipli dökme demir tavada ısı 1-1 / 2 inç.
Bu arada, orta bir kasede kalan 1 bardak unu, mısır unu ve 1 çay kaşığı tuzu birleştirin. Yavaş yavaş meyilli pürüzsüz kadar bira, çırpma, ekleyin. 3/4 bardak bira ile başlayın ve gerekirse, kalın bir krep meyvesinin kıvamına ulaşıncaya kadar daha fazla bira bir çorba kaşığı ekleyin.
Bir yağın sıcak yağ içine atılarak yağı ve meyili test edin. Hemen pufla ve 20 saniye içinde hafifçe altın dönmeye başlarsa, kızartma yapmaya hazırsınız demektir. Test cihazınızı tadın ve isterseniz parçaya daha fazla tuz ekleyin.
Her kabak çiçeği meyilli batırın ve hemen ve dikkatli bir şekilde yağ içine yerleştirin. Kalan çiçekleri tekrarlayın ve kızartın, bir defaya dönün, altın rengi olana kadar, her bir yanda yaklaşık 2 dakika. Gerekirse tavaları aşırıya kaçmaması için yığın halinde kızartma yapın. Yığınlar arasındaki ısıyı artırarak veya azaltarak yağın ısısını koruyun.
Çiçekleri, kağıt havlularla kaplı bir plakaya çıkarın. Kekik yaprakları ve maldon tuzu serpin. Limonun bir kısmını üstüne sürün ve taze limon suyu sıkarak bitirin. Hemen servis.
Nora Singley Eskiden Murray Peynir Dükkânında bir cheesemonger ve Eğitim Direktörü olarak kullanılmıştır. Yakın zamana kadar Martha Stewart Show’da bir TV Şefiydi. Şu anda New York’ta serbest bir yemek stilisti ve özel şef.
İlgili: Squash Çiçekleri Yemenin Beş Yolu
(Görüntüler: Nora Singley)