(İmaj kredisi: Lilyana Vynogradova / Shutterstock)
Un elek sahibine sahipken, genellikle mutfak tezgahımın birinin arkasında kullanılmadığını itiraf edeceğim. Fırında pişirilen ürünler için reçete talimatları, eleme söz konusu olduğunda haritanın her yerinde olabilir. Bazıları, birden fazla kez elendiğinizde ısrar ederken, bazıları bunu hiç yapmaz. Eleme işlemi gerçekten gerekli midir??
(İmaj kredisi: Christine Gallary)
Eleme un ne yapar?
Eleme, undaki herhangi bir topağı parçalayan ve aynı zamanda bir uçta ince süzgeçli bir fincan olan bir aletle iterek havalandırılan bir süreçtir. El değmemiş undan daha hafif olan elenmiş un, kek hamuru oluştururken veya hamur hazırlarken diğer bileşenlere karışmak daha kolaydır.
Un, kakao tozu gibi diğer kuru bileşenlerle elenirse, bu, diğer bileşenlerle karıştırılmadan önce bunları eşit bir şekilde birleştirmeye yardımcı olur. Eleme unu aynı zamanda tutarlı bir şekilde ölçüm yapmanın daha muhtemel olduğu anlamına gelir çünkü unun içinde, paketlenmiş veya paketlenmemiş olması şartı, eleyeceğinden beri önemli değildir..
(İmaj kredisi: ffolas / Shutterstock)
Ne zaman zaman elemek gerekir?
Eleme unu, böcek veya saman (mısır veya tohum kabuğu) gibi şeyleri ayırmak için gerekliydi.. Bununla birlikte, ticari un, bu işlemin genellikle sıradan, günlük pişirme işlemlerinde genellikle gereksiz olduğu konusunda yeterince rafine edilir.. Unu almadan önce unumu bir kaşıkla kabartıyorum, daha sonra kuru malzemelerimi kurabiyeler, kekler, kekler, çabuk ekmekler ve pasta hamurları gibi şeyler için birleştirmek için bir çırpma teli kullanın..
Ancak, bazı tariflerin elenmiş undan gerçekten yararlandığı zamanlar vardır. Keklerde un çok hafif, narin bir doku gibi genoise, melek maması veya sünger meyilli ağırlığını azaltacak topaklar ortadan kaldırmak ve önlemek için elenmelidir.
Eğer ununuz bir süredir etrafta oturuyor ve çok sıkı bir şekilde paketlenmiş gibi görünüyorsa, onu kullanmadan önce elemek için iyi bir fikir olabilir..
(İmaj kredisi: Tom Gowanlock / Shutterstock)
Sonunda, hamur un ya da yoğurmak üzere olduğunuz zaman, bir iş yüzeyinin üzerine unu eleyerek un, ince bir un tabakası istiyorsanız, iyi bir fikir olabilir..
(İmaj kredisi: Kenishirotie / Shutterstock)
Nasıl elemek un?
Tarifiniz eleme gerektiriyorsa ve onu takip etmeye karar verdiyseniz, aşağıdaki gibi:
Öncelikle tarifinizin metnini kontrol edin. Eğer reçeteniz “X cup elenmiş un” anlamına geliyorsa, bu da bir miktar unu elemeniz gerektiği anlamına gelir, ardından aranan miktarı ölçün. Eğer tarif “X bardak un, elenmiş” diyorsa, o zaman devam edebilir ve unu ölçebilir, eleyebilir ve aynı miktarda kullanabilirsiniz..
Son olarak, bir elek sık sık elemeniz halinde kullanışlı bir alettir, ancak gerçek bir elekiniz yoksa, ince gözlü bir süzgeç de hile yapabilir.
- Temel Teknikler: Un Elmalı (Eleksiz!)