Umeshu (Japon Erik Likörü) nasıl yapılır

Geçen gün, şu anda sezonda olan Japon ume erik hakkında yayınladım. Bu yazıda, seni ume eriklerinden yapılan tatlı bir karşılama olan umeshu yapma sürecine götüreceğim. Çoğu insan buna “erik şarabı” der ama teknik olarak samimi ya da likör.

Bu tatlı, meyveli likör yapmak çok kolay, az içerik gerektirir ve içmeye hazır olduğunda da erik yiyebilirsiniz! Kayaların üzerinde, kendi başına müthiş ya da küçük bir sake veya sochu ile karışık.

Kaya şekeri kullanılır çünkü sofra şekerinden daha yavaş erir ve alkolü daha orantılı olarak lezzetlendirir. Sochu (soju veya shochu olarak da yazılır) tatlı patates veya tahıllardan yapılan bir çeşit Japon ve Kore votkasıdır. Asya pazarlarında 1,75 litrelik plastik şişeler mevcuttur. % 35 alkol içeren sochu bulmaya çalışın, ancak yapamazsanız,% 24 alkol tamamdır. Eğer sochu bulamazsanız, votka kullanmak iyidir. Sadece lezzetsiz, damıtılmış bir alkollü içecek olmalı.

Neye ihtiyacın var

malzemeler
Japon yeşil ume erik – sipariş için 1-877-MITSUWA (877-648-7892) de Mitsuwa arayın. Erken yaz aylarında sadece kısa bir pencere için kullanılabilir!
Kaya şekeri
Soju / sochu
İsteğe bağlı: mor shiso yaprakları

ekipman
Bir mutfak terazisi
Dar kapaklı geniş, geniş ağız temiz, metalik olmayan bir kavanoz. Kavanoz, erik, şeker ve sochunun kavanozu sadece 3/4 oranında doldurması için yeterince büyük olmalıdır..

Talimatlar

1. Erikleri yıka ve saplarını çıkar. Sapları küçük ve derin, bu yüzden onları kazmak için bir kürdan veya pembemsi tırnak kullanın.

2. Kullanmayı planladığınız kavanozun yarısını dolduran erik miktarını ölçün. Onları tartın. Kenara koyun.

3. Kaya şekerini, eriklerin ağırlığının yarısı olan bir miktarda tartın. Örneğin, iki libre erik varsa, bir kiloluk şeker ihtiyacın var..

4. Kavanoza bir erik tabakası yerleştirin, sonra bir kaya şekeri tabakası, sonra erik tabakası, sonra bir kaya şekeri tabakası. Bütün erik ve şekerler tükenene kadar devam edin. İsteğe bağlı: İsterseniz kırmızı shiso yaprak katmanları ekleyebilirsiniz.

5. Eriklerin üstüne bir santimlik alkol gelene kadar kavanozlara alkol dökün..

6. Kapağı kavanoza güvenli bir şekilde koyun ve erikleri serin ve karanlık bir yerde saklayın. Alkolle şeker karışımına yardımcı olmak için arada sırada kavanozları sallayın. 5 ila 6 ay sonra, umeshu içmeye hazırdır. Ancak, bu liqueur mellows yaş ile, bu yüzden bir veya iki yıl sonra farklı bir lezzet fark edebilirsiniz. Birkaç farklı parti yapmayı deneyin, 6 ay sonra bir tane iç, bir yıl sonra diğerini iç ve 2 yıl sonra iç..

İlgili:
Sub Rosa Spirits gelen Infüzyon Vodkas (ve DIY İpuçları!)
Kokteyl ilham: Votka infüzyon nasıl
Yeşil Ceviz Likörü Nasıl Yapılır

(Görüntüler: Kathryn Hill)