Nisan ayından beri çok fazla konserve yapıyorum, tüm mevsim meyveleri ve sebzelerinden faydalanıp, larderimi dolduruyorum. Büyük bir seri meyve reçel yaptıktan sonra, bazı lezzetli reçeller ekleyerek işleri dengelemek istediğime karar verdim ve soğan reçeli ile deneme yapma fikrim var. Gerçekten iyi görünen üç tarif buldum, ama sadece bir tanesini daraltamam, bu yüzden her üçünü de yapmaya karar verdim!
İşte yaptığım üç soğan reçeli tarifleri:
- Soğan ve Biberiye Confiturra – Ciddi Yulaf. notlar: Bu reçel, tatlı ve ekşi ve ot-y karışımıdır. Çok fazla soğan gibi görünebilir (10 fincan dilimlenmiş soğan!) Ama unutmayın, piştikleri zaman yumuşar ve küçülürler. Bu tarif dört kavanoz doldurdu. Ayrıca, tarifi yanlış okuyorum. Altı dal biberiye çağırır. Tarifleri tam olarak okumamıştım ve biberiye yapraklarını çıkardım, sadece sapları üzerindeki yaprakları bırakmam gerektiğini ve sonunda onları dışarı attığımı keşfettim! Şimdi benim confiturra’nın içinde çiğneme biberiye yaprakları var. Tamam, onları tüküreyim, ama bu partiyi kendim için saklayacağım ve hediye olarak başka bir parti vereceğim. Bu gerçekten çok iyi – evi harika bir kokuyla doldurdu ve yemek pişirirken orada ve orada kaşıkla yemeyi tuttum. Oh – ve 5. adımda “karışmaya devam et” dedikleri zaman.
- Balzamik Soğan Reçeli – Coconut & Lime’dan. notlar: Üçünün en tatlısı. Bu reçel iyidir, ama en azından üçünün favorisi. Yanlış yaptığımdan emin değilim, ama tarifler gibi kahverengi şekerde 30 dakika pişirildikten sonra soğanlar kahverengiye dönmedi ve benim partim tarifdeki fotoğraftan çok daha fazla renklendi. Bir şey eksik gibi hissediyorum, ama yine de iyi. Bu partiden iki kavanozum var..
- Tatlı Soğan Reçeli – Yiyecek ve Şarap. Notlar: Üç tarifin en lezzetlisi. Sanırım bu üçün favorisi! Kendimi yemek yaparken herhangi bir şey yemekten kendimi dizginlemek zorunda kaldım çünkü bu tarif çok küçüktü – bir kavanoz doldurdu. Kırmızı şarap, kırmızı şarap sirkesi ve nar suyu içerir ve bordo rengine sahiptir. Kesinlikle bundan daha fazla parti yapmak isterim.
San Francisco’da vidalia soğanlarını bulamadım, bu yüzden sadece Walla Walla ve Maui soğanlarını kullandım..
Bunları biraz kaşarlı ekmek ve keçi peyniri ile denemek için sabırsızlanıyorum!
İlgili:
Sıcak ve Buharlı: Sıcak Su Banyosu Canning’in Görsel Turu
Tarif: Fırın Kavrulmuş Domates Reçeli
Reçel, Jöle, Konserve, Marmelat, Etc Arasındaki Fark Nedir?
(Resim: Kathryn Hill)