(İmaj kredisi: Karen Biton-Cohen)
Peynir hakkında düşündüğünüzde, ne tür akla geliyor? Çoğumuz için, muhtemelen her zamanki şüphelilerin bir dizisi – düzenli olarak ulaştığımız bir favori listesi. (Cheddar ve Mozzarella, kimse var mı?)
Ama Meksika’dan gelen birkaç lezzetli peynir seçeneği var – ve onlar quesadilladan daha fazlasını yapmaya hazırlar..
Bu peynirlerin ortak yönleri nelerdir
Bu peynirlerin her biri, diğerlerine göre belirli yemekler için ideal seçimler yapan niteliklere sahip olsa da, ortak noktaları da vardır. Bazı çeşitlerde keçi sütü kullanılmasına rağmen, çoğu Meksika peyniri inek sütünden yapılır. Hepsi kremsi bir tada sahip, taze, olgunlaşmamış peynirlerdir..
(İmaj kredisi: Emma Christensen)
1. Queso Fresco: Çiftçi Tarzı Peynir
“Taze peynir” anlamına gelen Queso fresk, inek sütünden veya inek ve keçi sütünün bir karışımından yapılan geleneksel bir Meksika peyniridir. Kremalı ve taze, tuzlu ekşi bir tang ile hafif bir peynir.
Kullanmanın En İyi Yolu
Izgara sebzeleri vurgulamak ve soğutulmuş çorbaları süslemek veya enchiladas veya huevos rancheros gibi daha ağır yemekleri dengelemek için queso fresk kullanın. Tuzlu profili sayesinde, queso fresk, feta veya ricotta salataya alternatif olarak kullanılabilir..
Queso Fresco hakkında daha fazla bilgi
- Queso Fresco Nedir??
- Queso Fresco Nasıl Yapılır?!
(İmaj kredisi: Nealey Dozier)
2. Cotija: “Meksikalı Parmesan”
Parmesan’ın Meksikalı versiyonu olarak bu kuru, ufalanan, tuzlu peyniri düşünün. İnek sütünden yapılmış, bu peynir ısındığında yumuşar, ancak gerçekten eridiği kadar da yeterli değildir. Bunun yerine, garnitür olarak en iyi işini yapar ve Meksika’da boğulmuş ızgara mısırda bulunan popüler bir sokak yemeği olan elote’u bitirmek için en iyi bilinen şeydir. Ayrıca bu peynirin yaşlı versiyonunu da bulabilirsiniz. añejo.
Kullanmanın En İyi Yolu
Kakaolu salatalar, tacos, enchiladas, börek kaseleri ve hatta makarnaları pişirmek için kullanılabilirken, elote yaparken mutlaka olmazsa olmaz bir malzemedir..
(Resim kredisi: Ay Kulübünün Gurme Peyniri)
3. Queso Blanco: Mozzarella-Cottage Peynir Hibriti
Queso blanco, taze beyaz peynir için genel bir terimdir, ama aynı zamanda mozzarella ve süzme peynir arasında sıklıkla bir haç olarak tarif edilen taze beyaz bir peynire verilen isimdir. Bu peynir tipik olarak yağsız inek sütünden yapılır. Özellikle iyi eridiği halde, ısıtıldığında güzelce yumuşar.
Kullanmanın En İyi Yolu
Isındığı yoldan ötürü (ısındığı zaman hala şekil alır), queso blanco enchiladaların ve biberlerin içine doldurmak ya da tahıl salatalarına katlanmak için idealdir..
(İmaj kredisi: Mexgrocer.com)
4. Queso Panela: Izgara Peynir
Bu hafif ve hafif aromalı yarı yumuşak peynir inek sütünden yapılır. Bu ısıtılmış olduğunda şeklini özellikle iyi tutar, kalın halloumi dilimleri oldukça benzer.
Kullanmanın En İyi Yolu
Halloumi için panela takas yapın ve pan-seared veya ızgara deneyin. Panela’yı salatalarda, sandviçlerde, omletlerde ve güveçlerde kullanabilirsiniz..
Bir Tarif Alın: Izgara Hellim Salatası ve Quinoa Salatası (panela ile deneyin!)
(İmaj kredisi: Nealey Dozier)
5. Queso Oaxaca: Eritme Peyniri
Ayrıca denir quesillo, Bu yarı yumuşak peynir, mozzarelladakine benzer ipliklere sahiptir ve yaşlı Monterey Jack’e benzer bir lezzet içerir. Bu süper kremsi, yumuşak peynir en iyi rüya gibi eriyebilme yeteneği ile bilinir..
Kullanmanın En İyi Yolu
Bu sizin queso daldırma, quesadillas, ızgara peynir yapmak veya Şili rellenos ve tostadas üzerinde güzel, erimiş bir bitiş elde etmek için gitmek için peynir var. Bir sonraki pizzada denemelisin.
Bir Tarif Alın: Queso Fundido