(İmaj kredisi: Leela Cyd)
En sevdiğim yemeklerden biri, taze, lezzetli, buharda pişirilmiş midye. Buharda pişmiş istiridyeler de özellikle yaz aylarında yüksektir. Bu çift kabukluları evde pişirmeye alışkın değilseniz, bunu bilin – sadece birkaç temel bileşenle kolayca yapılabilir ve gerçekten ekonomiktirler.
Midye ve istiridyeler biraz temizlemeyi gerektiriyor, ama alacağımız bir ticaret. Ben mutfak okulunda iken, her zaman ekstra dolgun midye ve istiridye yapmak ve temizlemek için basit ama son derece yararlı bir ipucu öğrendim. Sadece su, tuz ve biraz un içerir.
Pişirmeden hemen önce, soğuk su, tuz ve yaklaşık 1/4 bardak un ile dolu bir kasede midye veya istiridyeleri ıslatın. Neden böyle? Avantajlar iki yönlüdür:
1. Enkaz çıkarma
Bugün satın aldığımız midyelerin çoğu yetiştiriliyor, bu yüzden çok fazla kum veya kum bulunmuyor. Ancak, enkaz olan midye ve istiridyeler için un, çıkarılmasını hızlandırmaya yardımcı olur. Islanırken, su ve un içinde süzülür, süzülür ve herhangi bir tane patlatılır..
2. Midye ve istiridyelerin eritilmesi
Un, sadece çöpü filtrelemeye yardım etmez, ancak midye ve istiridyeler de bunun üzerine beslenir. Her zaman dolgun ve sulu midye ve istiridyeler için gizli silahım!
Bu ipucu, bu basit ve lezzetli yemek tariflerinden biriyle test et:
- Buğulanmış midye
- Tay Kırmızı Köri Midye
- Taze Clam Chowder
Hiç unu içen midye veya istiridyeyi denediniz mi?