‘Terör’ nedir? Var mı? Ve eğer öyleyse, önemli mi? Genellikle tanımlanmış ve iyi anlaşılmamış olan ‘terör’ genellikle toprak ya da toprak olarak çevrilir. Bir şarapta genellikle, şarap bir şekilde bir yer duygusunu ifade ettiği anlamına gelir. Konuyla ilgili birçok kuşkucu olsa da, elimi bir inanan gibi buluyorum. Ve sadece eski dünyada değil, heryerde. Bu yüzden, Kaliforniya’daki Napa Vadisi’ne ve imza üzümlerinden birine bakalım – Cabernet Sauvignon.
Nispeten Napa Vadisi konuşan çok küçük bir şarapçılık bölgesi. Kaliforniya’nın toplam şarap üretiminin sadece% 4’ünü üreten, 5 mil genişliğinde sadece 30 mil uzunluğundadır. Daha fazla bağlamda Fransa’daki Champagne bölgesi Napa Valley ve Bordeaux’nun sekiz katı büyüklüğündedir..
Ancak, mütevazı boyutlarına rağmen, Napa Vadisi, üretilen şaraplarda kendini gösteren muazzam bir toprak ve topografik çeşitlilik bölgesidir..
Dünyadaki on iki büyük toprak serisinden altısı, içinde 100’den fazla farklı toprak varyasyonu bulunan Napa Vadisi’nde bulunabilir. Batıda Mayacamas Dağları ile doğusundaki Vacas arasında yer alan pitoresk Napa Vadisi, kuzeydeki sıcak Calistoga bölgesinden güneydeki havalı Carneros’a kadar uzanmaktadır. Üzüm bağları, verimli vadi tabanına, nehrin üstündeki çayırlıklara ve dağların daha zayıf zemini üzerine dikilir..
Napa’nın terör çeşitliliğinin diğer kritik yönü okyanusun etkisidir. Napa Vadisi sıcak ve güneşli bir bölge olduğundan, sıcak Central Valley’in soğuk Pasifik sularından aldığı soğutma sisi birçok farklı mikro iklim yaratır ve sıcak hava sıcaklıklarını idare etmede esastır..
Cabernet Sauvignon, Napa Vadisi (ve aslında Kaliforniya) boyunca yetiştirilmektedir. Napa’daki farklı alt bölgelerden gelen Cabernet Sauvignon şarapları, genellikle, Napa Vadisi’nin genişlemesini taşıyan bitmiş şarapları oluşturmak için harmanlanmış, ya da gerçekten, Napa Vadisi’nin dışındaki Cabernet şaraplarıyla harmanlanmışsa, daha genel Kaliforniya temsili ile şarap yapmak için harmanlanmıştır..
Napa’nın terörizm çeşitliliğini gerçekten deneyimlemek için Napa Vadisi’ndeki farklı alt itirazlara (Amerika Birleşik Devletleri’nde AVA’lar olarak adlandırılır) özgü şaraplar aramak en iyisidir – ve bunların on dört tanesi vardır. Toprakların ve mikro iklimlerin çeşitliliği göz önüne alındığında üzüm bağları yan yana bile çok farklı şaraplar üretebilir.
Genelde stilleri iki ana gruba – vadi tabanına, bankland şaraplarına ve dağ şaraplarına bölüyorum. Benchland üzüm bağları daha bereketli olma eğilimindedir ve olgun siyah meyve ve ipeksi tanenlerle dolu daha geniş ve daha güçlü şaraplar üretir. Rutherford, Oakville ve Stag’s Leap, bench AVA’nın örnekleridir. Öte yandan, dağ bağları, daha ince topraklarıyla daha fazla meyve ifadesi saflığıyla daha çok şaraplara yönelir. Daha sıkı, daha taze ve daha fazla parfümlü olan şaraplar. Howell, Spring ve Diamond Mountain AVA’lar, Cabernet Sauvignon’un bu tarzı için özellikle heyecan verici alanlar..
Geçtiğimiz yedi yılda Napa Vadisi’ni yılda en az iki ila üç kez ziyaret etme ayrıcalığına sahip oldum. Bölgeyi (özellikle Şubat ayında, New York’ta yaşadığım gibi) sevmeye geldim ve şaraplarının karmaşıklığını ve çeşitliliğini takdir ediyorum. Özellikle beni etkilemiş olan şaraplardan bazıları:
• 2005 Viader, Napa Valley – harika Delia Viader tarafından hazırlanmış. Howell Dağı’nın volkanik topraklarında yetiştirilen% 100 Biodinamik. Sert olgun tanenler ile sofistike, zarif. Mayınlı, kara frenk üzümü ve moka ekmeği ve aromalarıyla. $ 90
• 2004 Mount Veeder Cabernet Sauvignon – Enerjik bir kazancı olan Janet Myers tarafından üretildi. Deniz seviyesinden 1000 ila 1600 feet arasında bulunan üzüm bağları. Kakao, baharat ve deri aromasıyla bol bol böğürtlen meyvesi. Zengin, uzun ve esnek bir son kat. 40 $
• 2005 Rutherford Perspective Cabernet Sauvignon – organik olarak yetiştirilen üzümler. Çok inatçı sahibi / winemaker Julie Johnson tarafından yapılmıştır. Coşkulu olgun meyveler, bitter çikolata ve toasty meşe ile güçlü bir klasik şarap. $ 64
Bunlar, Napa Vadisi’nin alt temyizlerinde bulunacak çok sayıda heyecan verici ve eşsiz şaraptan sadece üçü. Biraz ‘terör’ farkının ne yapabileceğini gerçekten keşfetmeye değer. Çoğu şarap imalathanesinin şarap kulüpleri var ve ülke çapında gemi var.
Ancak, bu şarapların pahalı tarafta olduğunu belirttiniz. Napa Vadisi’nde, özellikle de yamaç bölgeleri için oldukça yüksek olan bağ arazi maliyeti ve sıkı çevresel kısıtlamalar, yüksek üretim maliyetlerine katkıda bulunmaktadır. Alternatif bir seçenek (ama aynı zamanda lezzetli) daha genel Napa Valley appellation taşıyan bazı şarapları denemek için. İşte 30 $ altında birkaç mükemmel örnek:
• 2004 Robert Mondavi Cabernet Sauvignon, Napa Valley 30 $
• 2005 Charles Krug Cabernet Sauvignon, Napa Vadisi 27 $
• 2004 Conn Creek Cabernet Sauvignon, Napa Valley için 25 $
Ve evet, bunların hepsi hala 25 doların üzerindedir. 20 $ ‘dan daha az bir değer için gerçekten farklı bir üzüm çeşidine ve / veya daha az pahalı bir başvuruya – ya da sadece genel Kaliforniya’ya (daha az prestijli üzüm bağlarından daha ucuza elde edilen üzümlerden yapılacak olan) bakmanız önemlidir..
Napa Cabernet şarapları büyük, tam gövdeli şaraplardır. Genellikle% 15’e kadar Merlot, Cabernet Franc veya Petit Verdot ile harmanlanırlar. Piyasaya sürüldüklerinde sarhoş olsalar da, çoğu, özellikle de üst sınıf şaraplar, tanenleri yuvarlamak için ek mahzenlerden faydalanırlar (bu yüzden eski bir bağcığı toplama zararı yoktur).
Ayrıca, boşaltılmadan veya en azından birkaç saat önce içmeden önce açılmasından da faydalanırlar. Özellikle zengin et ve topraklı yemekler ile iyi. Özellikle benim favorilerim sulu bir kaburga, tüm otsuları olan Osso Buco, polenta, sığır eti ve acı çikolatalı güveç, kuzuların kavurulmuş baharatlı omzu, marine edilmiş kanat biftek veya hatta yaşlı inek sütü peynirleri.
Napa Valley Cabernet Sauvignon şaraplarının iyi bir seçimini taşıyan mağazalar arasında şunlar yer alır:
• Pennsylvania Likör Kontrol Kurulu (PA)
• Astor Şarapları (Manhattan, NY)
• Morrell Şarap Şirketi (Manhattan)
• Le Dû Şaraplar (Manhattan)
• San Francisco Şarap Ticaret Şirketi (San Francisco, CA)
• Toplam Şarap ve Daha Fazlası (çeşitli şehirler, FL)
• Flickinger Şarapları (Chicago, IL)
• Sam’in Şarap ve Ruhları (Chicago, IL)
• Norwalk üzümleri (Norwalk, CT)
• 56 Derece Şarap (Bernardsville, NJ)
Önümüzdeki haftaya kadar, bazı ilginç Napa Kabinlerine dikkat edin!
— Mary
Devlet Nakliye Yasaları:
Her hafta farklı bir durumu ele alıyoruz.
Florida – 16 Şubat 2006 tarihinden itibaren diğer eyaletlerden gelen şarap imalathaneleri, şarapları Florida’daki tüketicilere yasal olarak gönderebilir. Makbuz üzerinde yetişkin imzaları gereklidir. Miktar limiti yoktur. Ancak, Florida’da doğrudan şarap sevkiyatlarının yasak olduğu beş kuru bölge vardır. Bunlar Lafayette, Liberty, Madison, Suwannee ve Washington..
Florida’da şarap taşımacılığı hakkında daha fazla bilgi için www.myflorida.com/dbpr/abt/index.html adresini ziyaret edin ve Amerika Birleşik Devletleri boyunca şarapların doğrudan gönderimi hakkında daha fazla bilgi için Wine Institute, Free Grapes veya Ship Uyumlu.
(Resim: Napa Valley Vintners)