Phyllo, phyllo bardaklarından muhallebiden doldurulmuş mezelere kadar çok sayıda yemek yapmak için en sevdiğimiz folyolardan biridir! Önceden yapılmış olan phyllo hamuruyla çalışmak bazen zor olabilir. İşte birkaç ipucu…
Phyllo hamuru genellikle dondurulmuş yiyecek bölümünde ya düz karelerde ya da rulo halinde bulunur. Bir paket, düzinelerce kağıt ince tabaka phyllo içerir. Çoğu müstahzar, bu tabakaların 5 veya daha fazlasını bir arada kullanır.
Bu tabakalar çok kuru ise çok nemli veya kırılgan ise sakız haline gelebilir. Her iki senaryoyu da önlemek için şu yöntemleri deneyin:
• Buzdolabında Defrost phyllo, sayaçta değil. Bu, phyllo sakızının dış tabakalarının oluşturulmasından ve yapılmasından çok fazla yoğunlaşmayı önler. Hamurun çalışmak için yeterince erimesi birkaç saat sürebilir, ancak öngörülerin biraz fazlası stres eksikliğine değerdir..
• Tüm malzemeleriniz hazır olsun. Phyllo hamurunun beklediğimizden daha hızlı kurduğunu fark ettik. Bu nedenle, dolumlarımızın hazırlanması için elimizde bulunan bıçaklar veya pizza merdaneleri ve şekilleri kesmek için elimizden geleni yapmaya değer..
• Nemli bir mutfak havlusu üzerine paketlenmemiş phyllo hamuru koyun ve başka nemli bir havluyla örtün. Havlular tamamen ıslatılmamalı, ancak fıstık hamurunu biraz nemlendirmek için yeterince ıslak olmalıdır..
• Çalışmak için bir sayfa veya iki aldıktan sonra, kalan phyllo’yu kurtarın. Yine amaç, hamuru nemlendirmek ve kurumasını önlemek..
• Eritilmiş tereyağı filokot yapraklarını birbirine bağlamak için iyi çalışır. Tabi ki başka yağları da kullanabilirsiniz, ama bir reçeteyi takip etmeden bir yemek hazırlarken, basit erimiş tereyağına geri dönme eğilimindeyiz..
Artı tarafta, phyllo’yu oluşturup şekillendirdikten sonra, çok iyi devam ediyor! Pişmiş filizi bir hafta boyunca veya oda sıcaklığında veya dondurucuda birkaç ay boyunca hava geçirmez bir kapta tutabilirsiniz. Büyük bir akşam yemeği partisi planlıyorsanız, bu zamanın önünde iyi bir adımdır.!
Phyllo’yu kullanmanın favori yollarından bazıları nelerdir??
İlgili: Galeri: Kitchn’den Tatil Mezeler
(Resim: Creative Commons altında lisanslı Flickr üye abbey * christine)