Tek Pan Makarna Hikayesi (ve 5 Kışlık Tarif Tarifi Fikirleri)

(İmaj kredisi: Nealey Dozier)

Arama motorunuza “tek-tava makarnası” yazın ve makarna pişirmek için şu anda iyi bilinen bir yöntemin faydalarını anlatan tarifler ve blogların bir ödülünü ortaya çıkaracaksınız: Kuru makarnayı sos ve aromatikler, su ve hepsi, aynı, tek tavada. Kaynadığında, malzemeler mükemmel bir şekilde pişen makarnaya ve basit bir makarna sosuna dönüşür – makarnaları kaynatmak için gerekli olan devasa bir su kabı, birden fazla tava ve süzgeçlerin yıkanması, zaman kaybetmeyen sos yapımı.

Tek tava makarna, yılın herhangi bir saatini yapmak için en iyi şeylerden biridir, ancak özellikle tatil sezonunda. Yemekten sonra veya daha büyük hazırlıklı bir yemek istemediğinizde (veya büyük bir karışıklık) daha fazla hazırlık yapan yemeklere giden gecelerde yemek yapmak için bir cinch..

Tek Pan Makarna Nasıl Keşfettim

Yöntem için tam kredi alamama rağmen, televizyon test mutfağında çalıştığım günlerde İtalya’dan tarifin geri getirilmesi ve Martha Stewart’a tanıtılması için sorumluluk alabilirim..

Bir arkadaşım ve ben İtalya’nın botunun topuğu Puglia’yı geziyorduk. Peschici (pes-key-chee) olarak adlandırılan kuzey sahilinde bir gece karanlığa gömülmüş ve gizli bir tepe kasabasına iniş yaptık. Lokantaya yerleştik, sahibin oğlu Matteo’yla arkadaş olduk ve annesinin makarnasının plakalarını yedik. Akşam yemeğinin sonunda, her şeyi nasıl lezzetli yaptığını öğrenmek için annesinin tarifleri hakkında Matteo’nun beynini seçmeye başladık..

Ve bu da bize, makarnayı sosla aynı tavada pişirdiğini söyledi – ilk önce makarnayı kaynatmadan.

Başta İtalyancasını anlamakta zorluk çektiğimi düşündüm. Ama Matteo, evet, o, bir tavada, biraz su ve malzemelerin geri kalanı, sığ bir tava, uzun erişte olduğunu doğruladı. Yine de, kuşkuluydum: Klasik yemek pişirme eğitimim yıllarım nihayet söylediklerimizi anlayabilmemize neden oldu, bizi 15 dakika içinde mutfağa zorladı ve bir tabak hazırladı..

Tek Potlu Makarna: Kavrulmuş Kırmızı Biberli Dilin, Güneşte Kurutulmuş Domates ve Brie

(İmaj kredisi: Nealey Dozier)

Tek Pan Makarna Genius

Birçok sebepten dolayı hayat değiştiren bir an oldu. Bu kesinlikle makarna pişirme bu şekilde yıkamak için bulaşık keser bir artı var. Bu yöntem aynı zamanda pişirme süresini yarı yarıya azaltıyor.

Ancak yöntemin gerçek değeri onun tadıdır. Sos ve erişteler hep birlikte piştiğinden, makarna suyu nişastalı, bağlayıcı bir maddeye dönüşür ve bu da entegre ve neredeyse viskoz bir sos oluşturur. Şunu düşünün: Makarna suyunu ekleyerek makarnanın şarkı söylemesinin anahtarıdır. Bir tava makarnası temelde bu suyu yakalamadan ve her son nişastalı damlayı kullanarak yakalar..

5 Kışlık Tek Pan Makarna Çeşitleri

Yolculuktan döndüğümde Martha’nın tadı damağımı hazırladım ve Matteo’nun bana o geceyi öğrettiği kesin çantayı geliştirdim – kiraz domates, sarımsak, soğan, kırmızı biber gevreği, fesleğen ve bol miktarda zeytinyağı – için yaşam dergisi (Martha onu gördüğünde iyi bir şey bilir).

Yazdırmaya gittiğinde, tarif viral gitti ve en sık çevrimiçi olarak gördüğünüz bu tarif. Ama bu tek hamurlu makarna, tek kişilik bir midilli değildir. Bazı varyasyonlar, çünkü herhangi bir tarif gibi, bu yemeğin orijinal versiyonu bir şablon olarak kabul edilebilir.

Tava içine, temel bileşenleri ile birlikte 4 1/2 su bardağı su, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 4 diş ince dilimlenmiş sarmısak ve 12 ons linguini, aşağıdakileri ekleyin:

1. Squash ve ricotta: İnce kıyılmış butternut kabak, şili pullu bir tutam, ince kırmızı soğan dilimlenmiş ve taze ricotta, taze kekik ve tereyağlı tost ekmeği ile bitirin.
2. Kestane ve pırasa: Bir avuç pişmiş kestane ve ince dilimlenmiş pırasa. 1/3 bardak su ile 1/3 fincan suyu değiştirin ve doğranmış frenk soğanı ile garnitür.
3. Limonlu sosis ve lahana: Bir tavada zeytinyağı ile tavada gevşek sosis pişirin. Ardından kalan temel bileşenleri, ayrıca birkaç avuç dolusu parçalanmış lahana ekleyin. Taze limon kabuğu rendesi ve meyve suyu ile bitirin ve rendelenmiş Parmigiano-Reggiano.
4. İstiridye ve kapari: Bileşenleri hazırlamak için kapari ve bol miktarda dilimlenmiş arpacık ekleyin. Pişirme bitiminden altı dakika önce, küçük istiridyeler ve bir tereyağı ekleyin. Kıyılmış maydanoz ve limon dilimleri ile bitirin.
5. Mantar, enginar ve Crème fraîche: Çıtır kadar zeytinyağı ile tavada 1 kiloluk yabani mantar pişir. Tavadan çıkarın ve kırpılmış ve ince dilimlenmiş bebek enginarları ile birlikte temel malzemeleri ekleyin. Mantarları, son pişirme işleminden 2 dakika önce, cömert bir dilim crème fraîche ile birlikte hazırlayın. Çok ince kıyılmış biberiye, kızarmış fındık ve limon sıkıntısı olan bir tutamla bitirin.