Hepimiz bahar için hazırız. Son zamanlarda vitrinlerde ve paspaslarda muhtemelen vitrinlerde farkederken, henüz çok büyük miktarlarda haşlayan bahar meyvesini görmüyorsunuz. Ama geçen hafta çiftçi piyasasında pomelo’yu keşfettim ve bu yeni favori kış meyvesinin önünü ve merkezini barındıran özel bir narenciye çubuğu yaratma dürtüsüne karşı koyamıyorum..
Pomelos’la aşina değilseniz, greyfurttan daha büyüktürler ama içlerindeki renk benzerdir. Bununla birlikte, greyfurttan çok daha tatlıdırlar ve adeta bir Meyer limon ve bir tart portakal arasında bir karışım gibi. Onlar gezinmek için biraz rind ve özü olsa da, onlar kahvaltıda yalnız yemek için harika ve onlar geçen hafta keşfettiğim gibi, daha da parlak, turunçgil bir tatlıya yapılan daha iyi.
Bu tarif, gerçekten yumurta sarısı ve pomelo suyu ile yapılan kolay bir kıvrım hazırlamak kadar basittir. Rose Levy Bernbaum, bu akıllı yöntemi limon çubuklarıyla kullanır ve ben onu burada kabul ettim. O bazen limon çubukları ile olabilir soggy faktörü ile mücadele için kabuk üzerine dökmeden önce dolgu pişirmek ve bir lor yapmak tercih ediyor.
Pomelo püresini hazırladıktan sonra, tereyağlı kurabiye kabuğunun üstüne dökülür.
Basit, onlar. Nispeten hızlı ve mdash onlar da öyle. Ne yapmıyorlar ooey, goeey limon barları, sıklıkla kahve dükkanlarında ve marketlerde. Pomelo suyu onlara farklı bir lezzet katıyor ve ben de şeker miktarını biraz düşürdüm, bu yüzden üstte bir tatlı şekerlemeden ziyade hafif bir tart bar alıyorsunuz. Onlar da sadece yaklaşık 1/2 “boyunda: çay ya da hafif erken bahar tatlısı ile mükemmel.
Pomelo Narenciye Barları
9 (küçük 2- ila 3 inç kareler)
- Kurabiye kabuğu için:
- 10 yemek kaşığı
tuzsuz tereyağı
- 3 yemek kaşığı
toz şeker
- 2 yemek kaşığı
toz şeker
- 1 1/4 bardaklar
çok amaçlı un
- Pomelo doldurma için:
- 6
büyük yumurta sarısı
- 3/4 Fincan
şeker
- 3/4 Fincan
pomelo suyu (1 1/2 büyük pomelos)
-
1 Meyer limon dan rendelenmiş
- 5 yemek kaşığı
tereyağı, yumuşatılmış
- 3 yemek kaşığı
pudra şekeri, üstüne
Fırını 325 ° F’ye ısıtın.
Kurabiye kabuğunu yapmak için her iki şekeri küçük bir hazırlık kasesine çırpın ve bir kenara koyun. Ayaklı bir karıştırıcıda veya elektrikli çırpıcıları kullanarak, tereyağını şekerler ile 2-3 dakika kabarık hale getirin. 3/4 bardak un ekleyin ve karıştırılana kadar karıştırın. Unun kalanını ekleyin ve yeni eklenene kadar tekrar karıştırın. Bir 8 x 8 tereyağı ezin ve un serpin. Ekstra unu ortadan kaldırmak için lavabonun üstünden ters çevirin. Hamuru yağlanmış tavaya bastırın. 30 dakika ya da kenarlar altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Tamam. merkez hala soluk beyazsa.
Pomelo doldurmak için, orta boy bir alüminyum tencerede yumurta sarısı ve şekerler yenmek için tahta kaşık kullanın (yap Diğer tencere gibi alüminyum kullanın, yumurta sarısı ile negatif reaksiyona girecek ve kokunuzu tatsız bir renge dönüştürebilirsiniz). Pomelo suyu ve tereyağında karıştırın ve brülörü orta ateşe getirin. Karışımı yaklaşık 8 dakika boyunca veya bir tahta kaşığın arkasını kaplayacak kadar kalınlaşana kadar karıştırın. Sürekli karışıyorsanız karışımınız asla dolu kaynatmaya gelmemelidir. Bunu engellemek için riskten kaçınmak istiyorsun.
Pomelo peyniri tahta kaşıkla kaplamak için yeterince kalın olduğunda, ısı kaynağından çıkarın ve kaçınılmaz olarak gelişecek olan chunkier partikülleri çıkarmak için süzgeçten dökün. Meyer limon kabuğunda karıştırın ve hızlıca karıştırın..
Kurabiye kabuğunun tamamen pişirilmesiyle, fırından çıkarın ve fırının sıcaklığını 300 F’ye düşürün. Kabuğun üstüne pomelo peyniri dökün ve her köşe ve kuğuyu kapladığından emin olmak için bir spatula kullanın. Tavayı fırına geri döndürün ve 16-18 dakika ya da dolum görülene kadar pişirin ama yine de hafifçe kıkırdayarak.
Pomelo çubuklarını en az bir saat boyunca tavada soğutun. Elenmiş pudra şekeri ve dilimli toz.
3 güne kadar oda sıcaklığında bir hava geçirmez kapta saklayın.
Tarif Notları
Eğer pomelo suyunu ve Meyer limon suyunu veya başka bir favori turunçgilini sadece pomeloya güvenmek yerine karıştırmak isterseniz, bunu her şekilde yapın. Ancak meyer limon kabuğu, ben oynamam. Mükemmel kokulu ve diğer narencilerin yapamayacağı bu barlara bir zarafet katıyor..
İlgili: Pucker Up Tatlı Yanaklar: 20 Limon Tatlı Tarifleri
(Görüntüler: Megan Gordon)