Boston Cream Pie olan güzel trifectayı takdir etmek için biraz zaman alalım. Tereyağlı kek (çek!), Yumuşak vanilyalı pasta kreması (kontrol edin!) Ve kalın çikolata ganajının (kontrol edin!) Bir tepesi olsun. Üçlü bir kazan. Ve cupcake formu, orta adamı kesip ellerinle yiyebileceğin anlamına gelir..
Bu çörekler tamamen ve belki de nedensiz, lüks. Onları gerçekten takdir edecek bir kalabalık için yapın, kolej oda arkadaşlarınızla bir hafta sonu toplantısı ya da beş yaşındaki aç bir pastırması gibi. Gözleri ilk ısırmayı kapatmalı ve çikolatanın yanaklarına bulaşmamasına özen göstermeliler. Derin memnuniyeti duymak istersiniz.
Bu tarifin adımları ile göz korkutmayın. Çok benziyor ama bir montaj hattı oluşturmak için aşağı kayıyor. Cupcake bölümünü bir gün öncesinden yapabilir ya da birkaç haftalığına dondurursunuz, ancak servis yapmaktan birkaç saat öncesine kadar pasta kremasını ve çikolatayı ekleyip bekletebilirsiniz. Onları taşımanız gerekiyorsa, çikolata tam olarak ayarlanması için biraz fazla zaman ayırın..
Ve arada, eğer tam olarak pasta formunda Boston Cream Pie’yi özlemiş iseniz, bu tarifdeki her şeyi ikiye katlayın. İki 9 “kek tavada kek pişirin, pasta kremalı sandviçler ve üstüne çikolata ganache dökün.
Boston Kremalı Cupcakes
Cupcakes için:
1 1/2 bardak (7 1/2 oz) kek unu
1 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 bardak (4 oz) tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
1 bardak (8 oz) beyaz şeker
2 büyük yumurta
1 tatlı kaşığı vanilya özü
2/3 su bardağı (5 1/2 oz) ayran
Pasta krema dolgusu için:
1/4 fincan (2 oz) beyaz şeker
2 yemek kaşığı çok amaçlı un
1/4 çay kaşığı tuz
2 büyük yumurta sarısı
2/3 fincan (5 1/2 oz) tam yağlı süt
1/2 çay kaşığı vanilya özü
Çikolata ganache için:
1 bardak (6 oz) yarı şekerli çikolata parçaları
1/3 fincan (3 oz) ağır krema
Cupcakes yapmak için:
Fırını 375 ° F’ye ısıtın. Cupcake gömlekleri ile 12 bardak muffin teneke hattı. Yapışmaz kaplama ile çörek üst üst püskürtün.
Kek unu, kabartma tozu, tuz ve kabartma tozu ile birlikte eleyin. Kenara koyun.
Bir kürek aparatı veya el tipi bir mikser ile ayakta duran bir mikser ile, tereyağı ve şekeri, açık sarı olana ve buzlanma gibi görünene kadar yüksek hızda krema haline getirin. Kâsenin kenarlarını kazıyın ve her seferinde teker teker yenerek, kasenin kenarlarını gerektiği gibi kazın. Vanilya yendi.
Orta-düşük hızdaki mikser ile, un sadece bir araya gelene kadar unun 1 / 3’ünde yendi. Ayranın yarısını çırpın. Un ve ayranın arasında, unun sonuncusuyla bitip, değişmeye devam edin..
Hamuru cupcake gömlekleri arasında bölün. Cupcakes kubbeye ve altın dönmeye başlayana kadar 20-22 dakika pişirin. Birkaç dakika boyunca çörek kalayında soğumaya bırakın, sonra bir tel rafa yerleştirin. Toplamadan önce keklerin tamamen serin olduğundan emin olun.
Pastacılık kremi yapmak için:
Soba yakınında hazır bir ısıya dayanıklı çanak üzerinde bir süzgeç var.
Şeker, un ve tuzu küçük bir kasede çırpın. Bir yapışkan macun oluşturmak için yumurta sarısında çırpma teli.
Sütü buharlaşıncaya kadar sadece küçük bir tavada ıslatın. Isıdan çıkarın ve yumurta karışımına biraz dökün. Çabucak macunu inceltmek için yumurtaları çabucak çırpın. Daha fazla topak görmediğinizde, çırpmaya devam ederken sütün kalan kısmını yavaşça yumurtaların içine dökün..
Süt ve yumurta karışımını tekrar tencerenin içine dökün ve orta ateşe koyun. Çırpma teli sürekli. İlk başta, karışım çok gevşek ve likit hissedecek, ancak birkaç dakika içinde kalınlaşmaya başlayacak. Çırpmaya devam etmek yumurtaların pişmemesi için önemlidir. Pastacılık kremi puding kıvamına geldiğinde, çırpmayı durdurun ve baloncukları kontrol edin. Yüzeyde büyük kabarcıklar görürseniz, pasta kreması yapılır..
Tavayı ısıdan çıkarın ve vanilyayı çırpın. Pasta kremasını, tüm düşene kadar karıştırın ve kasenin üzerine yerleştirilmiş süzgeçten geçirin. Süzgeç, küreklemeye başlayan tüm yumurtaları yakalayacaktır. Bir parça plastik sargı veya balmumu kağıdını doğrudan pasta kremasının yüzeyine bastırın ve tamamen soğuyana kadar soğutun..
Top kekleri birleştirmek için:
Her cupcake merkezinden konileri kesmek için bir soyma bıçağı kullanın. Bıçağınızı cupcake ortasına doğru kaydırın ve çeyrek boyutlu bir daireyi kesin. Deliği bir çorba kaşığı veya soğutulmuş pasta krema ile doldurun..
Ganache yapmak için çikolatayı ısıya dayanıklı bir kapta ayarlayın. Sütü buharlaşana kadar ısıtın ve çikolatanın üzerine dökün. Bir dakika bekletin, sonra kalın, parlak bir macun oluşturana kadar karıştırın. Her keki üzerine cömert bir kaşık dolusu ganache dökün, kaşıkla birlikte arkaya doğru yayın..
Kekler ganache hala sıcakken hemen yenilebilir, ya da ganache ayarlanana kadar bir iki saat bekleyebilirsiniz (eğer hava sıcak veya nemli ise, çıtır çıtır çıtayı buzdolabına koyun). Ganache ayarlandıktan sonra, cupcakes daha az karmaşa ile servis edilebilir veya başka bir yere nakledilebilir.
İlgili: Bir kavanoza cupcakes! Son Cupcake Craze
(Görüntüler: Emma Christensen)