(İmaj kredi: Kimberley Hasselbrink)
İki hafta önce Fairbanks’ta, Alaska’da, kocamla bir araştırma gezisinde av tüfeği sürüyordum, günlerimi kendi çalışmalarına harcayarak geçirdim, daha heyecanlı keşifler yapıyordum, nehri yukarı ve aşağı doğru yakınlaştırıyor ve su seviyesini çok saha kampanyası. Bilime yaptığım katkı, doğal olarak, akşam yemeği ile geldi. Mürettebatı ızgara somon ziyafeti için davet ettik ve Diana Henry’nin çırpma şansı oldu. İştah Değişimi – Aylardır yemek pişirmeyi dört gözle beklediğim bir kitap.
Bu Çılgın Salata, dikkatimi kitaptan, zengin, renkli, fırından yeni çıkmış havuç, tahıl, ot ve nohuttan oluşan bir salatadan alan ilk şeylerden biriydi. Dolabının içinde varsa, atın – ve hepsi çalışır!
Havuç, rendelenmiş mercimek ve farro rendeledim, ve – akşam yemeğinden önce saatler – hepsini tatlı ve baharatlı sos ile birlikte fırlattım. Buzdolabında güzelce tutuldu ve narlar minik ve ustaca tart tatlılık çöreklerdi..
Diana buna “sağlam, gerçekten sağlıklı ve karşı konulmaz” (“yanlışlıkla sağlıklı”) “salata” diyor. Kış ayları için tasarladı, ancak tüm yıl boyunca iyi, özellikle de o mevsimde elinizde ne varsa atıyorsanız. “Diğer tahıllar – kamut veya buğday meyveleri pişirin – ve bezelye, salatalık, ufalanmış beyaz peynir ve nane, diğer fasülyeler, Puy yerine siyah veya kırmızı mercimek, yaban mersini veya nar yerine doğranmış elma ekleyin. salata tabağı olarak pişirilmiş bir tahıl ile başlarsanız yapabilirsiniz.Yağlama için temel miktarlara (1 çorba kaşığı sirke, 1/4 su bardağı yağ) yapışırsanız, farklı olarak da tadına bakabilirsiniz.
(İmaj kredi: Kimberley Hasselbrink)
Amin, Diana! Seyahat-sınırlı kilerime (harissa!) Uymak için küçük ayarlamalar yaptım ve özellikle bu ızgara somonun yanında çok lezzetliydi..
Ve neden deli? “Ben buna hizmet ettiğimde, çocuklar ‘Çılgın, anne’ demişlerdi, çünkü hippy salatası yeniden doğmuşlardı. Bunun bir eleştiri ya da iltifat olup olmadığından emin değildim ve arkamıza yaslanıp plakalarını yediklerini seyrettim. ”
Partimde hiç kimse çıldırdı, ama hepsi de tabağı yediler. Tavsiye!
Test Cihazının Notları
Bu salata, mercimek, farro ve nohuttan uzak duran canlı havuçlarla birlikte fırlatıldığında çok güzeldi. Bu tarifin, kullanmak istediğiniz baklagiller, tahıllar veya tohumlar için ne kadar uyarlanabileceğine bayılıyorum ve giyinme harissa ve nar pekmezinden tatlı baharatlı tekme güzel bir doz alır.
– Christine, Haziran 2015
Diana Henry’nin Çılgın Salatası
Salata için:
1/2 bardak yarı inci farro veya inci yazıldığından
1/4 fincan Puy veya yeşil mercimek
2 orta boy havuç, kibrit çöplerine
2/3 bardak süzülmüş ve durulanmış, pişmiş nohut
2 yemek kaşığı karışık tohumlar (ayçiçeği, balkabağı, susam, her neyse)
1/2 nar tohumları
Bir avuç su teresi, kaba kaynaklanıyor
Giyinmek için:
1 çorba kaşığı beyaz balsamik sirke veya tat
1/2 çay kaşığı harissa veya tat
1/4 bardak sızma zeytinyağı
1/2 çay kaşığı bal
3/4 çorba kaşığı nar pekmezi
Tuz ve karabiber
Farroyu koyun ya da bir tencereye heceleyin ve su ile örtün. Bir kaynamaya getirin, ateşi bir kaynamaya bırakın ve 20 ila 25 dakika ya da tahıl pişene kadar pişirin ama yine de bir ısırık ısırığı. Mercimekleri aynı anda, tekrar suya, pişinceye kadar pişirin. (Pişirme süresi yaşlarına göre değişir, bu yüzden 15 veya 35 dakika kadar sürebilir.)
Bu arada, tüm malzemeleri bir araya getirerek pansuman yapın, iyice baharatlayın. Tahılları ve mercimekleri boşaltın, soğuk suyla soğutun ve soğumasını sağlayın, süzgeci mümkün olduğunca fazla sudan kurtulmak için süzün ve servis tabağına aktarın. Sezon ve giyinmenin yarısını ekleyin.
Diğer tüm malzemelerde atıştırın (eğer vaktinden önce salata hazırlamak istiyorsanız, servis yapmadan önce su teresini ilave etmeyin) ve pansumanın kalan kısmını ekleyin. Baharat için tat: Biraz daha tuz, karabiber veya harissa isteyebilir veya daha fazla beyaz balzamik sirke isteyebilirsiniz..
→ Diana’nın kitabını kontrol edin! İştahta Değişim Diana Henry tarafından
Reçete izinle yeniden basıldı İştah Değişimi Diana Henry, Mitchell Beazley 2014 tarafından.