(İmaj kredisi: Sarah E Crowder)
Klasik falafel’e bu haftasonu dostu bir şekilde devam etmek, başlamak için sadece bir nohut konservesi açmaktan ötürü olduğu kadar kolay. İlkbaharın lezzetleri, köftenin parlak yeşil tonunu veren taze bezelye şeklinde sunulur..
Bu tarif, taze bezelye mevcut olduğunda kısa mevsimi kutlar, ancak dondurulmuş bezelye, falafel özlemi yılın diğer zamanlarında vurduğunda da iş yapabilir.
Derin yağda kızartılmak yerine, bu falafel sığ kızarmış. Sadece daha az dağınık değil, aynı zamanda daha hafif köftesi de (hala çıtır!). Kimyon ve kırmızı biber gevreği ile hafifçe baharatlanmış, tzatziki sos veya humus ile pide içine doldurulmuş.
Yeşil bezelye ve nohut falafel
6 ila 8 falafel yapar
- 1 Fincan
konserve nohut, süzülmüş ve durulanmış
- 3/4 Fincan
taze bezelye, kabuklu (veya dondurulmuş bezelye, buz çözülmüş)
- 1/2
Orta kırmızı soğan, doğranmış
- 2 karanfiller
Sarımsak
- 1 yemek kasigi
limon suyu
- 1/4 Fincan
taze maydanoz yaprakları
- 1 1/2 çay kaşığı
kimyon
- 1/4 çay kaşığı
Kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı
tuz
- 1/2 çay kaşığı
taze çekilmiş karabiber
- 1 çay kaşığı
karbonat
- 2 yemek kaşığı
çok amaçlı un
-
Kanola veya bitkisel yağ, kızartma için
Taze bezelye kullanıyorsanız, tuzlanmış bir kaynar suya bir tencereye ekleyin ve ihale edilene kadar yaklaşık 3 ila 5 dakika pişirin. Suyu boşaltın ve bezelyeyi tamamen soğutun.
Tüm bileşenleri (yağ hariç) bir mutfak robotunun kasesinde birleştirin. Karışım iyice birleştirilene kadar pudra, ancak püre haline getirilmez. Baharatı gereken şekilde ayarlayın.
Orta ısıda bir tavada yaklaşık 1 inç nötr yağın ısısını 350 ° F’ye ulaşıncaya kadar ısıtın..
Bu arada, karışımı küçük köftesi haline getirin. Bir kağıt havlu astarlı fırın tepsisi hazırlayın ve bir kenara koyun. Köfteyi kızartmadan, her seferinde birkaç kez köftesi kızartın. Pişirmek, arada sırada, altın-kahverengi kadar, yaklaşık 5 dakika. Soğutmak için hazırlanan fırın tepsisine aktarın. Kalan köfteyle tekrarlayın ve hemen servis yapın.