(İmaj kredisi: Joe Lingeman)
Yaz pazarları kabak ve domatesler tarafından tüketiliyormuş gibi göründüğünde, yazlık sebze graten zamanı. Soğan ve sarımsak ile kaplanmış ve tereyağlı ekmek kırıntıları ve Parmesan peyniri karışımı ile tepesinde, bu pişmiş sebze yemeği bir daha kabak salatası için anekdot olduğunu. Sebzeler, ihale bubbly sunulması içine fırında, yaz tazelik zengin bir tabak içine erime.
(İmaj kredisi: Joe Lingeman)
Graten için Sebzeleri Seçme ve Hazırlama
İnce, büyük boy, sarı kabak ve kabak bu yemek için en iyisidir. Kabak ne kadar büyükse, tohumlar o kadar belirgindir. Erik veya Roma domateslerine bakın çünkü bunlar en büyük boydadırlar ve dilimler kabaklara benzer çaptadır. Diğer sebzeleri nemi ile boğacakları için, yadigarı ya da diğer sulu örneklerden kaçının..
Soğanları pişirme çanağına eklemeden önce pişirmek, soğanın soğuduklarında kabak ve domates kadar yumuşak ve esnek olmasını sağlar. Dilimlenmiş sebzeler altında pişirilmiş soğanların serilmesi güzel bir sunum yapar ve aynı zamanda kendi meyve sularında haşlanmaması için kabakları ve domatesleri de yükseltir..
Gratenler sıcak veya oda sıcaklığında servis edilebilir. Kalabalık bir frittata, baget üzerine katmanlı veya lazanya erişteleri katmanları arasında yığılmış harika olurdu.
Yaz Sebze Graten
4 ila 6 arası hizmet vermektedir
- Tepesi için:
- 1/4 Fincan
taze kırıntıları
- 1/3 Fincan
Rendelenmiş parmesan peyniri
- 1 yemek kasigi
zeytin yağı
- 2 çay kaşığı
ince doğranmış taze maydanoz yaprakları
- 2 çay kaşığı
ince doğranmış taze kekik yaprağı
- Graten için:
- 2
orta kabak kabak (yaklaşık 1 1/2 inç çapında)
- 2
orta sarı kabak (yaklaşık 1 1/2 inç çapında)
- 3 ila 4
erik ya da roma domates
- 1/4 Fincan
zeytinyağı, bölünmüş
- 1 1/4 çay kaşığı
kosher tuzu, bölünmüş
- 1/4 çay kaşığı
taze çekilmiş karabiber
- 1
ince dilimlenmiş, ince dilimlenmiş
- 1/2
Orta portakal dolmalık biber, yarıya ve ince dilimlenmiş
- 3 karanfiller
Sarımsak, kıyılmış
Fırının ortasına bir raf yerleştirin ve 375 ° F’ye ısıtın. 8×8 inçlik bir pişirme kabını hafifçe yağla kaplayın; kenara koymak.
Tüm malzemeleri küçük bir kaseye koyun ve birleştirilene kadar karıştırın; kenara koymak.
Kabak, sarı kabak ve domatesleri 1/4-inç mermi şeklinde kesmek için mandolin veya çok keskin bir bıçak kullanın. Büyük bir kaba koyun, 2 yemek kaşığı yağ, 1 çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyin. Birleştirmek için Toss; kenara koymak.
Kalan 2 yemek kaşığı yağını geniş bir tavada orta ateşte parıldayana kadar ısıtın. Soğan, dolmalık biber ve 1/4 çay kaşığı tuz ekleyin. Soğan, ihale ve hafifçe esmerleşene kadar 10-12 dakika ara sıra karıştırarak pişirin. Sarımsak içinde karıştırın ve kokulu kadar pişirin, yaklaşık 1 dakika daha.
Soğan karışımını pişirme tabağına aktarın ve eşit bir tabakaya yayın. Kabakları, kabakları ve domates dilimlerini soğanlara yerleştirin, yanlarında düzenleyin ve dilediğiniz gibi dilimleri değiştirin. Ekmek kırıntısı karışımını üstüne serpin. Alüminyum folyo ile sıkıca kapatın.
30 dakika pişirin. Sebzeler yumuşayana ve kenarları ve tepesi kahverengileşene kadar 15 ila 20 dakika daha pişirin ve pişirin..
Tarif Notları
Önde olun: Graten 1 gün önceden hazırlanabilir ve soğutulabilir, ancak pişirmeye hazır olana kadar tepesi serpilir..
Depolama: 4 güne kadar hava geçirmeyen bir kapta artıkları soğutun.