(İmaj kredisi: Joe Lingeman)
Bu benim favori yemeğim. Tadı alma şansına sahip olmadan önce çok fazla koklayacağınız bir şey. Narenciyenin parlak kokusu ve sarımsaklı zengin, keskin aroması, mutfağın içinden geçerek, dakikalar içinde gelişen istekli bir beklenti yaratıyor. Sonuç, limonla patlayan ve zengin, kavrulmuş sarımsak aromasıyla yoğrulmuş bir kadife soslu yaldızlı tavuk parçalarıdır..
(İmaj kredisi: Joe Lingeman)
Daha Lezzet için Derin Sear ile başlayın
Bir tava çekiniz ve söz veriyorum ki, beş dakikalık ön hazırlık ve ekstra kirli tava tamamen sizin için çaba harcayacaktır. Basit bir boşaltma ve yavaş pişirme tencere tarifi yerine, bu bir tavuk tavalarının bir tarafını sıcak bir tavada dikilerek başlıyor. Eti iyice yudumlamak için rahatsız etmeyin ve et suyunu ve limon suyunu ölçmek için birkaç dakikayı kullanın ve sarımsak dişlerini hazırlayın. Tavaya geri döndüğünüzde, her tavuk parçası, sadece etkileyici değil aynı zamanda ete daha derin ve zengin bir lezzet veren güzel bir esmer kabuk elde etmiş olacak..
Yavaş Tencere Limon-Sarımsaklı Tavuk Göğsü
1 çorba kaşığı zeytinyağı
4 kemiksiz, derisiz tavuk göğsü (toplamda yaklaşık 2 pound)
1/2 çay kaşığı kosher tuzu, artı tavuk için daha fazla
1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber, artı tavuk için daha fazla
1 su bardağı az sodyum tavuk suyu
1/2 su bardağı taze sıkılmış limon suyu
8 diş sarımsak, ezilmiş
Oda sıcaklığında 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
2 yemek kaşığı çok amaçlı un
Doğranmış taze maydanoz yaprakları (isteğe bağlı)
Parıldayana kadar yağı büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Tavuk göğsü her iki tarafta serbestçe tuz ve karabiber ile karıştırın. Tavuğu tavaya yerleştirin ve altta kızartılana kadar sarar, yaklaşık 5 dakika.
Piliç kızartılmış tarafı 6 kat veya daha büyük bir yavaş pişiriciye tek bir katman halinde aktarın. Et suyu, limon suyu ve sarımsak ekleyin. Tavuğu pişirilinceye, ihale edilene kadar LOW ayarını örtün ve pişirin ve anında okunan bir termometre ile 3 ila 4 saat arasında 165 ° F’yi kaydedin. Bu arada tereyağını ve ununu küçük bir kaseye koyun ve ununuzu tereyağlamak için parmaklarınızı kullanın; kenara koymak.
Tavuğu plakalara veya servis tabağına aktarın. Sıvı ve sarımsağı yavaş pişiriciden küçük bir tencereye dökün ve orta-yüksek ısıda kaynatın. Tereyağı karışımını ekleyin ve sosun içine tamamen dahil olana kadar sürekli çırpın. Sosu kalınlaşana kadar sık sık karıştırın, 3 ila 4 dakika. Tavuk üzerine dökün, istenirse maydanoz serpin ve servis yapın.
Tarif Notları
Depolama: Artıklar 4 güne kadar buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanabilir.