Tarif: Vejetaryen Matzo Top Çorbası

Çocukluğumdan New York ve Los Angeles’taki Yahudi lezzetlerinin etrafından dolan yiyeceklerden biri, matzo top çorbasının mütevazı kabıdır: zengin stokla çevrili bir ihale köftesi ve çok fazla değil.

Çocukken, her ihale kaşığını kırarım. knaidel (Yidiş dilinde “matzo topu” olarak adlandırılır). Anneannemin mutfağından değil, aynı zamanda onu en çok çağıran büyüleyici, çoğunlukla eski sunuculardan dolayı rahat ve sevilen hissettim. 20 yıl önce, sevgilim dadı ve bu çorbayı evde yapmaya çalıştık. Bu son derece saygın (ve ah-tartışmalı) yemekle nasıl başa çıktık? Orijinal tarifi değiştirdim mi?

Ailem ve arkadaşlarım arasında çok fazla kasıktan sonra sevgili dadığım ve ailemin mutfağında matzo topu çorbası yaptım. Gökyüzü (biz onu “Kayak” diye aptal bir sebepten dolayı çağırmak için tercih ettik) daha sonra bir lisansüstü öğrencisi ve Yahudi / İtalyan mirasına sahip tomurcuklanan bir fotoğrafçıydı ve şu anda başarılı bir sanatçı ve San Luis Obispo, CA’daki sanat departmanında sandalye olarak hizmet veriyor. . Sky, yaratıcı bir mercekle dünyayı görmenin yanı sıra harika bir makarna ve Alfredo sosunun nasıl yapıldığını da bana öğretti. Ama geçemediği şey, harika matzo topları için bir şövalyeydi..

Matzo / yumurta karışımımızı çok sıkı bir şekilde presledik ve doldurduk, daha sonra karnın içinde patlayacak olan kurşun platinleri ile sarıldık – bir bağırsak bombası doğdu. Bizim mutfak başarısızlık rağmen (yaklaşık bir saat boyunca bir yan biftek pişmiş hangi başka bir teyzenin mutfak aksilik gri deri sonuçları “dakika biftek” yendi rağmen, bu büyülü, serin, “ile geçirilen zaman için çok minnettarım” “kime çok hayran kaldım”. Birlikte çok güldük, bisiklete binmek için gittik, büyük yemekler pişirdik ve siyah-beyaz kotlarına derinlemesine hayranlık duydum. Bu doğru, pantolonları yanıyordu! Gökyüzü hayatım üzerinde derin bir etki yaratarak yaralandı. Beni her zaman iyi yemek yemeye, ev yapımı yiyecekler pişirmeye ve fotoğraflarını çekmeye teşvik etti..

Bu tarif yeterince kolaydır ve ekstra favori sebzeler veya tatlar için adapte edilebilir. Tabii ki, aynı şeyi tavuk suyu ve çorba ile yapabilirsiniz. Ben vejetaryen ve arkadaşlar, nannies ve teyzeler ile rahat bir akşam için mükemmel bu mütevazı, özel yemeğin sonuçları ile heyecanlandım! Emin olmak için burada platin yok! Bir flavorful et suyu içinde sadece hafif, kabarık matzo topları.