(Resim kredisi: Maria Siriano)
Pancar pesto makarna uzun yıllar boyunca yaptığım bir imzam reçetesidir. Tat alma tomurcukları toparlanırken (veya belki de olgunlaşırken) ilk kez bir çocuk olarak (kutudan taze!) Sadece uzun bir ara verim almayı denedim. Uzun yıllar sonra San Fransisco’daki La Folie’de, yemek sonrası okulunda çalışırken tekrar çalıştım. Temelde “pancar yiyin” dedim. Yani pancar yedim.
Çeşitleri hala hatırlıyorum: mor, şeker kamışı ve altın. Onlar taze ve güzel ve benim büyük sürprizime, kesinlikle onları sevdim. Pancar ve ben şimdiye kadar bir aşk ilişkisinde bulundum.
Onların dokuları ve dünyevi lezzetleri için kızarken, gerçek büyüğümün mor çeşitliliğin canlı fuşya renginden geldiğini düşünüyorum. kesinlikle bana sarhoş edici, bu yüzden bu muhteşem pancarın salatadan pizzayla makarnaya kadar herşeyi yapmasını sağlıyorum – bu bizi pancar pesto makarnasına getiriyor.
Kavrulmuş ya da haşlanmış pancar püresiyle, görsel cazibenin tüm avantajlarından faydalanabilirsiniz. Ayrıca, pancarın lezzetini sarımsak ve kırmızı şarap sirkesi gibi eklentilerle zenginleştirmek için harika bir fırsat sunuyor. Bu tarifte, badem ve zeytinyağı pestoya güzel, pürüzsüz bir zenginlik getirir ve daha sonra kosher tuzu serpiştirmek için gereken her şey derinlik getirmenizdir. Sonra, bu tatlı püreyi makarna ile fırlatıyorsunuz ve bu basit yemeğin muhteşem bir şeye dönüştüğüne inanmayacaksınız..
(Resim kredisi: Maria Siriano)
Her zaman bu yemeğin büyüsünün, pancarları sevenler için tekrar heyecanlandıran insanlar olduğunu söylemiştim. Pancar sevmediklerini düşünenler için, renk onlara bir şans vermek için yeterli, ve onlar da beğenecekler – Biliyorum çünkü kız kardeşim yüksek sesli ve gururlu bir pancardan nefret ediyor ve hatta bu makarnayı bile yiyecek. ! Ayrıca, 6-8 yaşındaki bir çocuğa sahip olmanın kazanan bir yemeğin kesin bir işareti olduğunu biliyorsunuz. Tabii ki, çocuklarıma, sadece sihirli pembe tek boynuzlu at makarna olarak bilinir, ama bununla bir ilgisi olamazdı..
Bu güzel yemeği yenilebilir çiçekler ile süslemeye bayılıyorum – özellikle Anneler Günü’nde! Soğan çiçekleri, bekar düğme yaprakları veya küçük hercai menekşeler ile serpiştirildiğinde bile daha güzeldir. Masanın görsel yıldızı olacak ve annen de büyülecek. İsterseniz, taze kıyılmış taze Pecorino’lu büyük bir kase ile servis yapmaktan çekinmeyin..
Bu makarna glutensiz makarna veya düzenli olarak yapılabilir; Pecorino’nun bir tutamında tuttuğunuzda vejetaryen tutuldu; ve sıcak, oda sıcaklığında veya biraz soğuk olarak servis edilir. Esnek olması gerekiyordu, böylece hayatındaki insanlar için en iyi olanı yapabilirsin..
Pancar Pesto Makarna
Servis 6
- 1 pound
düzenli veya glutensiz spagetti
- 2
diş sarımsak
- 1/2 Fincan
ham şeritli badem
- 2
büyük pişmiş ve soyulmuş mor pancar, doğranmış
- 1/3 Fincan
zeytin yağı
- 2 yemek kaşığı
kırmızı şarap sirkesi
-
Koşer tuzu
-
Garnitür için kıyılmış taze frenk soğanı
Tuzlu suya büyük bir tencereye kaynatın. Makarnayı ekleyip al dente’ye kadar pişirin..
Bu arada, sarımsak ve bademleri, badem ince bir yemek olana ve sarımsak kıyılmışa kadar, bıçak eki ve nabızla donatılmış bir mutfak robotu kasesine yerleştirin. Peynir, peyniri ve sirke ile peyniri püre haline getirin. Koşer tuzu ile tatmak için mevsim.
Makarna hazır olduğunda, pesto ile karıştırın ve kosher tuzuyla tatlandırın. Sıcak servis yapın. (Makarnayı oda sıcaklığında veya soğutulmuş olarak servis etmek isterseniz, pesto ile fırında pişirmeden önce makarnayı soğuk suyla durulayın.)
Tarif Notları
İzni ile basılmış Saf lezzetli Heather Christo tarafından, telif hakkı (c) 2016 Pam Krauss Kitaplar ve Avery Kitaplar ile düzenleme, Penguin Group (ABD) LLC, bir Penguin Random House Company üyeleri.
(İmaj kredisi: Heather Christo)