(İmaj kredisi: Nealey Dozier)
Haftada birkaç kez makarnadan yemek pişirme dersleri veriyorum, bu sayede lüks kremalı soslar ve cephanemde tüm gün süren ragù’ler için çok sayıda yemek tarifim var. Ama çoğu gece, aslında kendi makarnamı yuvarlamak ve kesmek ya da emek yoğun, kremalı bir sos yapmak gibi hissetmiyorum. Evde akşam yemekleri için, sık sık dondurucu ve kilerime hızlıca bir çözüm buluyorum..
(İmaj kredisi: Nealey Dozier)
Bu tarif, her zaman el altında tutmaya çalıştığım bileşenleri kullanır, çünkü birlikte veya ayrı olarak, sonsuz kullanımları vardır. Bütün buğday penne’sini nezaket ve lokma için seviyorum ve bu tarifte biraz uzun bir yol kat ediyor. Tavuk göğsü ve sebzeler dondurucu ana gövdelerdir ve burada brokoli’nin çözülmesine bile gerek yoktur..
(İmaj kredisi: Nealey Dozier)
Özellikle buzdolabında gizlenen bazıları kullanmak için bir kapriste mantar ekledim. (Onları yemek tarifi için birkaç dakika daha ekliyor, bu yüzden bir crunch iseniz onları dışarı bırakın.) Makarna keskin krem peynir ve en sevdiğim gizli malzemenin yardımıyla geliyor: nişastalı makarna suyu. “Sıvı altın” dediğim gibi, ağır kremi bile kaçırmayacak kadar güzel bir sos oluşturmaya yardım eder..
Eğer akıllı çalışıyorsanız – sadece kiler zımba kullanarak değil, yan yana hazırlayarak ve yan yana yemek yaparak – akşam yemeği o kadar da zor olmasa gerek. Ve bu makarna James Beard ödüllerini kazanmıyor olsa da, kesinlikle bir haftasonu kazanacağım.
→ Bu Şunlarla Servis Yapın: Basit Bir Yan Salata
(İmaj kredisi: Nealey Dozier)
Tavuk ve Brokoli Penne
4 ila 6 arası hizmet vermektedir
- 8 ons
tam buğday penne
- 1
Dondurulmuş brokoli (12-ons) paketi
- 2 yemek kaşığı
kanola gibi nötr pişirme yağı
- 2
kemiksiz, derisiz tavuk göğsü, 4 tane pirzola dilimlenmiş (yaklaşık 1 1/2 pound)
- 2 yemek kaşığı
tuzsuz tereyağı
- 8 ons
bebek bella gibi dilimlenmiş mantar
- 2 ila 3
büyük sarımsak karanfil
- 1
(8-ons) paket krem peynir veya neufchâtel, küpler halinde kesilmiş
- 3/4 Fincan
rendelenmiş Parmesan peyniri, artı servis için daha fazla
-
Kosher tuzu ve taze çekilmiş karabiber
Ön ısıtma fırını 200 ° F’ye. Çok miktarda tuzlu su kaynatın kaynatın. Penne ve dondurulmuş brokoli’yi kaynar suya karıştırın ve makarnanın ambalaj talimatlarına göre veya yaklaşık 8 dakika kadar al dente kadar pişirin. 2 su bardağı su bardağı süzün ve bir kenara koyun. Erişte ve brokoli süzün (durulama yapmayın) ve makarna kabına dönün..
Bu arada, yağı cızırtılıncaya kadar orta-yüksek bir tavada ısıtın. Tavuk göğsü, kağıt havlularla çok kuru ve üstleri tuz ve biberle cömertçe doldurun. Tavayı tavaya ekleyin, terbiyeli tarafı aşağı (tavaya yerleştirdiğinizde kenarları yukarı bakacak şekilde çevirin); tavada bir kez tavuğu rahatsız etmeyin. Kenarları etrafında şekillendiren bir miktar altın rengi gördüğünüzde, yaklaşık 2 dakika kadar sonra, bir göz atın – hedef, koyu altın bir kahverengi tonu elde etmektir. Sabırlı olun, daha fazla renk daha fazla lezzete eşittir. (Çoğu insan çok erken dönüyor.)
Tavuğu çevirdikten sonra sıcaklığını anında okunabilen bir termometre ile alınız. Sıcaklık 155 ° F ila 160 ° F arasında olduğunda tavadan çekin. Tavuk çok inceyse, neredeyse bitmiş olabilir. Daha kalın tarafta ise, birkaç dakika daha gerekebilir. Erken kontrol etmek, kalan pişirme süresini ölçmenizi sağlar..
Tavuk bittiğinde, bir fırın tepsisine veya fırın güvenli bir plakaya aktarın. Folyo ile gevşek çadırı ve sıcak tutmak için fırına aktarın..
Tereyağı tavaya ekleyin. Erimiş halde mantarları ekleyin. Tuz serpin ve pişirin, arada sırada, ihale ve altın, 7-10 dakika kadar karıştırın. Sarımsak ekleyin ve 20 ila 30 saniye pişirin. Krem peynirini ekleyin ve eriyene ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Parmesan’ı takiben pürüssüz bir şekilde, 1 su bardağına kadar pişmemiş makarna suyunu çırpın. Sosu, erişte ve brokoli üzerine dökün ve kaplayın. Yeterince kremsi değilse, kalan makarna suyundan biraz ekleyin. Tadın ve baharat ayarını yapın.
Tavuğu ince şeritler halinde dilimleyin ve makarnanın üzerine servis yapın. Ek Parmesan ile süsleyin.
(İmaj kredisi: Nealey Dozier)