Tarif: Tavuk Empanadas

Orta-yüksek sıcaklıkta kaynamış büyük bir tencere tuzlu su getirin. Patatesleri ekleyin ve sadece 5 ila 10 dakika kadar pişirin. Drenaj.

Yağı Hollandalı bir fırında veya büyük, ağır tabanlı tencerede orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın. Tavuğu ve liberal bir tutam tuz ekleyin ve kızarıncaya kadar pişirin, 4-4 dakikaya eşit bir şekilde piştiğinden emin olmak için arada sırada bir karı verin. Soğan, kırmızı biber, kimyon ve diğer iyi bir tutam tuzu kızartılmış tavuğa ekleyin ve soğanlar yarı saydam ve aromatik olana kadar 3-4 dakika kadar pişirin. Sarımsak ekleyin ve 1 dakika pişirin.

Şarabı ekleyin, tavaların altını tahta bir kaşıkla kazıyın ve kızartılmış parçaları serbest bırakın ve şarap yarı yarıya azaltılıncaya kadar pişirin. Pişmiş patatesleri ve tavuk suyunu karıştırın ve 15 dakika daha pişirin..

Sıcaktan çıkarın ve zeytin, kapari ve maydanozda karıştırın. Büyük bir kaba aktarın ve soğuyana kadar en az 1 saat soğutun. Bu arada, empanada hamuru yap.

Un, tuz ve şekerin 3 fincanını eşit bir şekilde birleştirilene kadar bir bıçak eki ve nabızla donatılmış bir mutfak robotuna yerleştirin. Kısaltmayı küçük parçalara ayırın, mutfak robotuna ekleyin ve karışımın kum kıvamına gelinceye kadar nabız atın..

Yumurta, su ve sirke ile birleştirilene kadar küçük bir kasede çırpın. Mutfak robotunu açın ve yumurta karışımına yavaşça dökün. Karışım kaba kırıntıları karıştırıncaya kadar karıştırmaya devam edin.

Hafifçe karıştırılmış bir çalışma yüzeyine boşaltın ve ellerinizi sert bir top haline getirmek için kullanın. Ellerinizin topuklarını kullanarak, hamurunu yumuşak ve elastik bir topa yavaşça yoğurun. Hamuru plastik sargıya sarın ve 1 saat buzdolabında saklayın..

Temiz, geniş bir çalışma yüzeyi ve bir oklava hafifçe unlayın. Hamuru yaklaşık 1/8-inç kalınlığında yuvarlayın. 4 inçlik bir pasta kesme kalıbı kullanarak, halkaları hamurdan ayırın. (Alternatif olarak bir bıçağı kullanın ve çevreleri oluşturmak için 4 inçlik bir plakayı izleyin.)

Hamur toplayın ve tekrar bir top haline getirin. Hamuru açın ve daha fazla daire kesin. (Hamur geri döndü ve yuvarlanması zorsa, tekrar yuvarlanmadan önce dinlendirin.) Yaklaşık 16 hamur çevrimi yapar..

Parşömen kağıdı ile satır 2 pişirme sayfaları. Kırılana kadar 2 yumurtayı küçük bir kasede çırpın.

Kesilen dairelerden 1’i alın ve dolguya 2 adet toplama kaşığı yerleştirin. Empanada’nın kenarlarını dövülmüş yumurta ile fırçalayın. Yarım ayı yarım daire şeklinde katlayın ve kenarları bir çatalla ya da parmaklarınızla sıkıştırın. (Hava boşluklarını sıkıştırmak için sızdırmazlık yaparken dikkatli olun.) Fırın tepsisine yerleştirin. Kalan hamur çevreleriyle, oluşan empanadaların birkaç santim aralıklarla tekrarlanması.

Oluşan empanadas’ı 20 dakika pişirmeden önce soğutun. Bu arada, fırını üçte ikiye bölmek ve 375 ° F’ye ısıtmak için 2 rafı ayarlayın..

Her iki tabakayı fırına yerleştirin ve 10 dakika pişirin. Yaprakları önden arkaya ve yukarıdan aşağıya döndürün ve empanada’lar yaklaşık 10 dakika daha altın-kahverengi olana kadar pişmeye devam edin. Servis yapmadan önce birkaç dakika soğumaya bırakın.