Aslen Gürcistan’lıyım ve yakın zamanda akrabalarımla geçen bir aylık ziyaretten döndüm. Ayaklarımı kırmızı bir kile geri alır almaz hemen San Francisco’da bulamadığım en sevdiğim Güney lezzetlerini araştırmaya başlarım. Bunlar arasında sıcak haşlanmış yer fıstığı var. Değerli geçmiş zamanlardan biri sarım köy yollarında ilerliyor ve “HOT BOILED P-NUT” duruşunda duruyor ve bağımlılık yaratan, tuzlu, yumuşak yer fıstığı aperatifleriyle dolu bir kese satın alıyor. Ama ben Gürcistan’da olmadığım zamanlarda, bu lezzetli ikramları evde yapıyorum. Bu oldukça kolay!
Sıcak haşlanmış yer fıstığı yapmak için ihtiyacınız olacak:
İstediğiniz gibi kabuklardaki birçok çiğ yer fıstığı gibi – daha genç ve taze olanlar, daha iyi. “Yeşil” olarak bildirildiyse – onları al.
Onları tutacak kadar büyük bir stok potu, artı su
Koşer tuzu
Old Bay Seasoning, chipotle peppers, Cajun baharatları, vb. Gibi isteğe bağlı baharatlar.
Yer fıstıklarını temizlemek için soğuk suda durulayın ve kalan kir ve tortuları temizleyin. Fıstıklarını tencereye ekleyip su ile doldurun. Sonra, tuzu ölçün. Genel kural, yer fıstığı kiloluk başına 3 TBSP tuzudur. Baharat ekliyorsanız, şimdi ekleyin. İyice karıştırın ve kaynatın. 3 ila 4 saat kaynatın. 2 saat sonra, sudan bir fıstık alın ve soğumaya bırakın. Damak zevki. Gerekirse tuz ve / veya baharatları ayarlayın. Fıstık fındıklar yumuşak ve chewy olduğunda ve kabuklar kolayca açıldığında yapılır. Buzdolabında boşaltın ve saklayın. Bir ya da iki gün tutar. Soğuk bir bira veya soğuk bir bardak buzlu çay ile bir aperatif olarak servis yapın.
İlgili:
Yer Duyusu: Güney Lezzetleri ve Malzemeler
Yer Duyusu: Güney Yemekleri ve Mutfağı
Tarif Tavsiye: Kızarmış Yeşil Domates
Basit Zevki: Pimento Peynir Tarif
(Resim: Kara Hudson – teşekkürler!)