(İmaj kredisi: İnanç Durand)
Bu tarif hakkında bilmeniz gereken ilk şey, bir grup çalışmasıydı ve ben sadece mesajcıyım. Chris, satış geliştirme başkan yardımcımız tarafından bir ofis partisinde pişirildi. Chris (uzun zaman önce) The Kitchn için bir yazardı ve bir kraker aşçıydı. Dil üzerinde biraz tatlılık bırakan bu baharatlı, tereyağlı, parlak sarı patlamış mısırın ve kalan ısının çanaklarını hazırladı..
Öyleydi çılgın iyi ve hepimiz tarif istedim.
Ne yazık ki, Chris bir parça mutfak cadısı işledi, biraz bunlardan fırladı, ve bize kaba bir şablon verdi, Ariel ve ben de kendi mutfaklarımızda kendi yollarımızda çalıştık. Cadılar Bayramı partisi için pişirirken susam yağı kullandı; Zeytinyağı kullandım. Ama şartlar aynı kalıyor: bol miktarda tereyağı, renk ve ısıyı vermek için yeterli köri tozu ve tatlı bir dokunuş için sadece biraz şeker.
Bu baharatlı ve tatlı ve aynı anda ısınma – ama dikkat edin – parmaklarınızı sarıya boyayacak! (Patlamış mısırını yemek çubukları ile yemek için iyi bir zaman.)
(İmaj kredisi: İnanç Durand)
Tatlı ve Tuzlu Körili Patlamış Mısır
8 kişilik
- 2 yemek kaşığı
zeytin yağı
- 3/4 Fincan
patlamış mısır çekirdekleri
- 1/4 Fincan
tuzsuz tereyağı
- 2 yemek kaşığı
köri tozu
- 1 çay kaşığı
tuz
- 1 yemek kasigi
turbinado veya demerara şekeri, artı tadı daha fazla
Zeytinyağını 4-litrelik (veya daha büyük) bir tavada orta ateşte ısıtın. Birkaç tane patlamış mısır ekleyin. Patladıklarında, patlamış mısır tanelerinin kalanını ekleyin ve dağıtmak için tava hafifçe sallayın. Tavayı bir kapakla kapatın, ancak buhar kaçmasına izin vermek için hafifçe çatlatın..
Orta-düşük ısıda tereyağını küçük bir tencerede ısıtın. Köri tozu ve tuzu ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Patlamış mısır patlarken sıcak tutun.
Patlamış mısır patlatmayı bitirdiğinde, büyük bir kaseye dökün ve açılmamış çekirdeklerin dibe oturmasını sağlamak için çalkalayın. Şekeri ılık tereyağında karıştırın ve patlamış mısırın üzerine dökün. İyice karıştır.
Sıcak servis yapın.
Tarif Notları
- Chris, bu patlamış mısırı olduğu gibi sevdiği halde düz patlamış mısırla da karıştırılmasından hoşlandığını söyledi. Bunu bir parti üzerinde denedim ve çok beğendim. Zevk aldığım doku ve tatlarda biraz değişiklik sağlar..
Bu yazı güncellendi. Aslen Ekim 2014 yayınlandı.