(İmaj kredisi: Sarah E Crowder)
Risotto, haftasonu rosto tavuğumuzun ev yapımı stoğu ile yaptığım en sevdiğim şeylerden biri. Her ikisi de risotto, kocamın en sevilen beş yiyeceklerinden biri olduğu için, ve bu yemeğin leziz yiyeceklere gerçekten parlaklık kazandığı için.
Haftasonu risotto’muzun mevsimsel değişimlerini, yaptığımız zamanı herkesin mutlu bir şekilde bekletmesini sağlamak için yapıyorum. Yaz sonlarında varyasyon var dediğimde abartmıyorum. Hüner, stokta soyulmuş mısır koçanı pişirmektir, böylece son yemek tatlı, taze mısırın yoğun tadıyla aşılanır..
(İmaj kredisi: Sarah E Crowder)
Kocamın bu son risottoya bayılmasından memnun olmasına rağmen, çocuklarımıza mutlu bir şekilde onların porsiyonlarını yediklerini görmek beni çok heyecanlandırdı. En büyüğüm üç yıl boyunca katı yiyecekler yiyordu ve yemek zamanında onu izlemekten asla bıkmam. Bu konuda çok ilkel ve sevimli bir şey var. Onu katı yiyeceklere tanıttığımızda, bariz keyfi ilk defa hissettiğimi hissettiğimi hissettim – iyi yemeklerin tadını çıkarmanın temel deneyiminden daha iyi bir şey.?
Ve bu da devam ediyor ben mi bir sonraki risotto yorumu için sabırsızlanıyorum.
→ Bu Şunla Servis Yapın: Dün gece sucuk ve kabak çorbasından sade bir salata veya biraz arpacık sosis
→ Devamını oku: Yavaş Tencerede Tavuk Stok Nasıl Yapılır
(İmaj kredisi: Sarah E Crowder)
Tatlı Mısır Risotto
4 kişilik
- 3
orta kulaklı mısır, çuvallanmış
- 6 bardaklar
tavuk veya sebze stoğu, mağazadan satın alınmış veya ev yapımı
- 1
büyük pırasa, beyaz ve açık yeşil parçalar doğranmış ve durulanmış
- 1 1/4 bardaklar
arborio pirinç
- 1/4 Fincan
kuru vermut
- 2 yemek kaşığı
Tereyağı
- 1/2 Fincan
taze rendelenmiş Parmigiano Reggiano
-
Zeytin yağı
-
Tuz ve biber
Mısır koçanlarından kesin. Stokları ve soyulmuş mısır koçanı bir tencereye yüksek ateşte koyun (gerekirse kolaları yarın kırın). Suyu bir kez kaynamaya gelince, ısıyı düşürün ve 15 dakika pişirin. Herhangi bir ekstra sıvıyı çıkarmak için koçanı bir kaşık veya spatula ile koçan boyunca kazıyarak çıkarın..
Zeytinyağı ile büyük, ağır tabanlı bir tencerenin tabanını kaplayın ve orta ateşte koyun. Yağ sıcak olduğunda, pırasa ve bir tutam tuz ekleyin ve ihale edilene kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Pirinci ekleyip 2 dakika daha soteleyin. Vermutu ekleyin ve hemen hemen tamamen buharlaşana kadar karıştırın, 1 dakika.
Pilavın içine bir kepçe ekleyin. Sık sık karıştırarak, karışıma kremsi ve pirinci pişinceye kadar pişirin, ancak yaklaşık 30 dakika boyunca sert bir şekilde (al dente) pirinci ilave edinceye kadar, pirinç her bir ilacı emer. Tereyağı, peynir ve mısır tanelerini karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve sıcak servis yapın.
Tarif Notları
Eğer risotto yapılmadan stokta tükenirseniz, son ilacınız için kullanmak için biraz su ısıtın..