Pişmiş üzümlerin çekiciliğini keşfettiğim İtalya’ya yaptığım gezilerden sonra bu tarifi aldım. Bu pastanın içinde üzümler bütün kalıyor, ama sulu, yakut kürelere dönüşüyor..
Ve kek ile: Basit bir sos. Ama sadeliğin seni kandırmasına izin verme. Bu ciddi derecede iyi bir sos. İnsanlar muhallebi yapmak için bir çift kazan (ve tüm durakları) çıkardığını düşünecektir. Doğru değil: Sosu birlikte çırpılmış mascarpone ve limon lordan oluşur.
Bununla birlikte, bir tarif sadece iki bileşen içerdiğinde, bu bileşenler sayılmalıdır, bu yüzden yapabileceğiniz veya satın alabileceğiniz en iyi limonlu lor kullanın. Premium limon loru açık sarıdır, okul otobüsünün rengi değildir. Sık sık fıstık ezmesi ve jöle yerine, diğer birinci sınıf yiyeceklerle yapılan market raflarında bulunur..
Bu tatlı, özellikle brunch için çok uygundur. Moscato’nun şişesinin geri kalanıyla servis etmeyi severim.
Tatlı Limonlu Tatlı Üzümlü Kek
8 kişilik
- 1 1/2 bardaklar
çok amaçlı un
- 1 çay kaşığı
kabartma tozu
- 1 çay kaşığı
tuz
- 1/4 çay kaşığı
karbonat
- 3/4 Fincan
artı 2 yemek kaşığı şeker, bölünmüş
- 8 yemek kaşığı
Oda sıcaklığında, tuzsuz tereyağı (1 sopa), bölünmüş
- 3 yemek kaşığı
sızma zeytinyağı
- 2
büyük yumurtalar, oda sıcaklığında
- 1 çay kaşığı
ince rendelenmiş limon kabuğu rendesi
- 1 çay kaşığı
ince rendelenmiş portakal kabuğu
- 1 çay kaşığı
Fiori di Sicilia veya vanilya özü
- 1 Fincan
tatlı Moscato veya diğer narenciye beyaz tatlı şarap
- 1 1/2 bardaklar
kırmızı çekirdeksiz üzüm
-
Servis için tatlı limon sosu (yemek tarifi)
Fırını 400ºF’ye ısıtın. Zeytinyağı ile 10 inç açık renkli metal yay formunun tavasını fırçalayın. (Koyu metal veya yapışmaz tava, kek kabuğunu çok koyu ve kalın hale getirir.) Tencerenin alt kısmını parşömen kağıdıyla doldurun ve parşömen zeytinyağı ile fırçalayın..
Un, kabartma tozu, tuz ve kabartma tozu birlikte bir orta kasede çırpın.
3/4 fincan şekeri, 6 yemek kaşığı tereyağı ve yağı büyük bir kasede birleştirin. Pürüzsüz hale gelene kadar bir elektrikli karıştırıcı ile yendi. Her ekleme sonrasında yumurtayı birer birer ekleyin. Limon kabuğu, portakal kabuğu rendesi ve özü hızla.
Un karışımını üçte bir oranında ekleyin, şarabın yarısı ile değişir, her ekleme sonrasında meyilli pürüzsüz olana kadar sadece.
Hamuru hazırlanan tavaya kazıyın ve üst yüzeyi pürüzsüz hale getirin. Üzümün üstüne üzümleri serpin. (Üzümler pasta pişirince batırılır.)
Üst kısım ayarlanana kadar pişirin, yaklaşık 20 dakika. Kalan 2 yemek kaşığı tereyağı ile kekin üst kısmını noktalandırın ve kalan 2 yemek kaşığı şeker serpin. Kekin üst kısmı altın kalıba kadar pişirmeye devam edin ve merkeze yerleştirilmiş bir kek test cihazı temiz, yaklaşık 20 dakika daha çıkar..
Tavayı, ızgarayı kaldırmadan önce 20 dakika boyunca bir tel raf üzerindeki tavada soğutun. Cömert bir kaşık dolusu Tatlı Limon Sos ile keki biraz sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
Tatlı limon sosu
Yaklaşık 2 bardak yapar
- 1 Fincan
Limonlu lor
- 1
(8-ons) konteyner mascarpone
Çok pürüzsüz ve kremsi olana kadar küçük bir kasede limon lorunu ve mascarponu çırpın. Oda sıcaklığında servis yapın.
Tarif Notları
Önde olun: Bir haftaya kadar kapalı ve buzdolabında saklayın. Oda sıcaklığına dönün ve servis yapmadan önce iyice karıştırın.
Sheri Kalesi ödüllü bir yemek yazarı, reçete geliştirici, reçete test cihazı ve mutfak eğitmeni. O yazarı Yeni Güney Bahçe Yemek Tarifleri: Homegrown Bahçeleri, Çiftçi Marketleri, Yol Kenarı Standları ve CSA Çiftlik Kutularından En İyi Zevk için Tarifler. Sheri hikaye anlatımını, mizahı ve mutfak uzmanlığını eritmek için bilinir, bu yüzden unutulmaz bir yemek yaparken bir masal anlatabilir. O Blue Ridge Dağları’ndan selamlıyor ama şimdi kocası, kızı ve sevgili köpeği ile birlikte Chapel Hill’de yaşıyor. O çiftçi pazar ücreti ve mükemmel burbon tarafından beslenir. Onu www.shericastle.com adresinden kontrol edin.
(Görüntüler: İnanç Durand)