Kurabiye gelince, hepimizin tercihleri vardır. Ben, ben bir doku kızım. Onları yumuşak ve chewy severim. Yumuşak ve chewy herhangi bir çerez otomatik olarak dikkatimi çeker. Bu snickerdoodles akılda yeniden tasarlandı. Ben genellikle bu kadar çok keskin gülüşü sevmiyorum; Çok gevrek, çok gevrekleşiyorlar. Bunlar değil – yaptıktan sonra hala yumuşak günler olacaklar.
Şimdi, bunun net bir snickerdoodle isteyenler için bir anathema olduğunu kabul ediyorum. Anlıyorum. Buna saygı duyarım. Ama bu benim tarifim ve bu çerezler süper yumuşak! Küçük bir cakey crumble ile sadece biraz puf, ama çörek otu yediğini hissediyorsunuz. Onlar tarçın ile nemli ve chewy, ihale ve kokulu.
Bu çerezlerin yumuşak kalmasının birkaç nedeni vardır. Ekstra bir yumurta ile nispeten yüksek miktarda neme sahiptirler. Ayrıca en sevdiğimiz çikolata parçalı kurabiyelerden bir ipucu alıp mikser ile dağıtıyorlar. Tereyağının ve şekerin ciğeri yoktur, bu yüzden hamurda çok az hava var. Daha az hava, daha az kuruluk, daha fazla nem. Ayrıca, erimiş tereyağı ve karıştırıcı, sizin için daha az iş ve daha az temizlik anlamına gelir. Bonus!
Çerezler ayrıca yüksek sıcaklıkta çok hızlı pişirirler, böylece tekrar kuruma şansları daha az olur. Bunları biraz aldatmak çok önemlidir; Yumuşak ve chewy kalmasına yardımcı olacak.
Bir ipucu: Gerçekten taze ve özel snickerdoodles için, Vietnamlı cassia gibi farklı tarçın çeşitlerini deneyin. Taze öğütmeyi de deneyin – tarçın çubuklarını bir öğütücüde veya bir karıştırıcıda toz haline getirmek kolaydır ve tadı sizi şaşırtacaktır. Şok edici, parlak ve canlı. Bir kavanozdan sadece tarçın alsaydınız, taze bir şey deneyin ve size ilham olmadığını görün.
Süper Yumuşak Snickerdoodle Çerezler
1 bardak (2 sopa) tuzsuz tereyağı
1/2 bardak koyu kahverengi şeker
1 bardak beyaz şeker
3 bardak un
1/4 çay kaşığı tarçın
1/4 çay kaşığı hindistan cevizi
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
3 yumurta
1 çay kaşığı vanilya özü
Tarçın şekeri için:
1/4 fincan beyaz şeker
1 çorba kaşığı tarçın
1/4 çay kaşığı hindistan cevizi
Fırını 425 ° F’ye ısıtın. Bir tencerede veya mikrodalgada tereyağını yavaşça eritin ve kuru malzemeleri karıştırırken soğumasını bekleyin. Şekerler, un, baharatlar, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Yumurtaları soğutulmuş tereyağını çırpın ve vanilyayı ekleyin. Islak malzemeleri sadece birlikte gelene kadar karıştırıp kuru malzemeyi karıştırın..
Bir çorba tabağında veya sığ bir kapta, beyaz şeker, tarçın ve hindistan cevizi karıştırın. Küçük 1 1/2-inç hamur topları hazırlayın ve bunları tarçın şekerine alın. Bunları astarsız, yağsız bir fırın tepsisine yerleştirin ve hafifçe düzleştirin. 7 dakika pişirin, daha sonra 5 dakika fırında pişirin ve soğumaya bırakın. Bir tel rafa çıkarın.
Hamur 5 güne kadar soğutulmuş, iyi sarılmış olabilir. Ayrıca günlüklerde dondurulabilir.
İlgili: İyi Soru: Snickerdoodle Toplarını Nasıl Yapabilirim?
(Görüntüler: İnanç Durand)