(İmaj kredisi: Melissa Ryan)
Ne zaman bir özlem olsun – özellikle kar bulutları dışında inşa ederken sığır ve arpa güveç için – sadece vermek ve bunu yapmak en iyisidir. Güveç bir reçeteden daha çok bir tekniktir, bu yüzden malzemelerinizi toplayın ve mutfağa doğru atlayın. Geç öğleden sonra, bir ağız sulandıran güveç var..
(İmaj kredisi: Melissa Ryan)
Bu yahni için belirli bir tarifi takip etmediğimizden, uygun gördüğünüz gibi değiştirmekten çekinmeyin. Malzemelerin herhangi birinden daha az veya daha fazlasını kullanabilir veya çalışacağını düşündüğünüz farklı olanları ekleyebilirsiniz. Bu yazıda, güvecin nasıl yapılacağıyla ilgili ana adımları takip edin ve her şey hazır olacaksınız..
Test Cihazının Notları
Dışarısı soğukken ve dışarıda yemek pişirmek en sevdiğim aktivitelerden biridir ve yavaş pişiriciyi kullanmayı seviyorum, böylece ev bütün gün lezzetli kokuyor. Bu klasik güveç biraz hazırlık çalışması yapıyor, ama her şey yavaş pişiricideyse, arkanıza yaslanıp rahatlarken rahatlayabilirsiniz. Bu kekik, dana eti ve mantar kombinasyonunun kombinasyonu asla stilin dışına çıkmayacak ve incinin arpada ekmeğini daha da artıracak. İhtiyacınız olan tek şey akşam yemeğini bitirmek için bir salata..
Bu tarif orijinal olarak set üstü ocakta yapıldı, ancak yavaş pişiricide de çalışmak için güncelledik. Sadece soba ile yapışmak istiyorsanız, tarifler tarifin altındadır..
– Christine, Ocak 2016
(İmaj kredisi: Melissa Ryan)
Mantarlı Slow-Cooker Sığır ve Arpa Güveci
6 ila 8 porsiyon yapar
-
Kanola yağı
- 1
(2- 3 kiloluk) chuck veya yuvarlak dana rosto, yağ kesilmiş ve ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş
-
Tuz ve biber
- 1
büyük soğan, doğranmış
- 8 ila 10 ons
orta tüm beyaz düğme veya kahverengi mantar, kesilmiş kaynaklanıyor
- 3
kereviz sapları, doğranmış
- 3 karanfiller
sarımsak, ince doğranmış
- 1 çay kaşığı
kurutulmuş kekik
- 1
Defne yaprağı
- 1/2 Fincan
kırmızı şarap
- 2 bardaklar
sığır eti stoğu
- 2 bardaklar
tavuk stoğu
- 1 Fincan
inci arpa
Büyük bir tava veya tava kanola yağı altını filme alın ve yağ sıcak olana kadar orta-yüksek ısıya ayarlayın. Yağ ısıtılırken, eti cömertçe tuz ve karabiberle.
Grup halinde çalışarak, tava tabanına tek bir et tabakası ekleyin. Küpler gevşeyin ve altın-kahverengi katılaşana kadar 2-3 dakika bekletin. Küpleri çevirin ve diğer tarafları sarar. Tüm kenarlar kızartıldığında, etleri en az 4 litre tutan bir yavaş pişiricinin ucuna çıkarın. Kalan etleri toplu olarak sarar. Son parti bittikten sonra tencerede herhangi bir sıvı varsa, etin üzerine dökün. Tavayı fırına geri koyun.
Kanola yağının tavada 1 çay kaşığı ısıtın ve soğanları kenarlarının etrafında yarı saydam ve kahverengi olana kadar bir tutam tuzla pişirin. Mantarları ve başka bir tutam tuz ekleyin ve tüm nemi serbest bırakana ve altın-kahverengiye dönüşene kadar pişirin. Kereviz ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
Sebzelerin ortasındaki bir alanı temizleyin ve sarımsakları kokulu olana kadar 30 saniye sote edin. Kekik ve defne yaprağı karıştırın.
Şarabın içine şarap dökün, tavaların altından tavada dökülmüş bütün parçaları parçalayın ve bir tahta kaşıkla şarap şişeleri gibi. Şarabın çoğunun buharlaşmasına veya sebzeler tarafından emilmesine kadar yağı azaltın. Her şeyi yavaş pişiriciye aktarın.
Her iki stoku da yavaş pişiriciye ekleyin ve eti ve sebzeleri yaklaşık 1/2 inç kaplayacak kadar suyla doldurun. Altını 4 saat boyunca kapatın ve pişirin. Arpada karıştırın, tekrar örtün ve et ve arpa ihale edilene kadar pişirin, yaklaşık 2 saat daha düşük. İstenirse herhangi bir yağdan arındırın, tadın ve gerektiği kadar tuz ve karabiber ekleyin.
Tarif Notları
Arpa pişirme: Evden çıkacak olursanız ve arpaya 4 saat yavaş pişirme süresi ekleyemezseniz, arpaya sadece 45 dakika boyunca ihale edilene kadar su içinde ayrı ayrı kaynatın. Pişirilmiş arpa buzdolabında bir veya iki güne kadar saklanabilir. Sığır eti tam 6 saat boyunca pişirin, sonra pişirilmiş arpa ekleyin ve servis yapmadan önce ısıtın..
Stovetop talimatları: Bu tarif, bunun yerine ocakta yapılabilir. Eti büyük bir Hollanda fırında veya tava yerine ağır tabanlı tencerede koyun ve bir kaseye veya tabağa aktarın. Sebzeleri pişirmeyle devam edin ve aynı tencerede süzdürün. Eti tencereye, stoku ve su ile birlikte tekrar ekleyin. Kaynamaya getirin, tencereyi kapatın ve 1 saat pişirin. Arpa ekleyin ve arpa ile et yumuşayana kadar 45 dakika daha pişmeye devam edin..
Ocak 2010’da yayınlanan bir yayından güncellendi.