(İmaj kredi: Kimberley Hasselbrink)
Çiğneme bütün farro ve kereviz yerine rezene saplarının şeritleri ile çivili, bu ortalama tavuk çorbasından çok uzak. (Ama herhangi bir iyi olan gibi rahatlatır.)
Bu çorbayı ilk olarak benimle yaptım (artık kızartılmış tavuk, salataya gitmesi gereken unutulmuş bir rezene ampul), ama o zamandan beri çorbalarda rezene pişirdim. Her zaman harika aromasını ve yumuşak anason tadına bayılırım. Garnitürleri de garnitür için saklamayı unutma.!
Rezene ve Farro ile Tavuk Çorbası
4 ila 6 arası hizmet vermektedir
-
Bir bütün kavrulmuş tavuk kemikleri (veya 5 ila 6 bardak tavuk suyu)
- 2
büyük rezene sapları, doğranmış
- 1
büyük havuç, doğranmış
- 1
orta boy soğan, doğranmış
- 2 karanfiller
Sarımsak, kıyılmış
- 2 yemek kaşığı
zeytin yağı
-
Taze kekik ve / veya adaçayı birkaç dal, bir buket garni mutfak sicim ile toplandı
- 2
Defne yaprakları
- 1 Fincan
pişmiş farro (veya 1/2 bardak pişmemiş)
- 1 Fincan
pişmiş tavuk
-
Tatmak için biber ve tuz
-
Yaklaşık 2 yemek kaşığı rezerve rezene fronds
Tavuk kemiklerini büyük bir tencereye koyun ve kaplamak için yeterince soğuk su ile doldurun. Bir kaynamaya getirin ve ardından kaynatın. 45 dakikadan 1 saate kadar pişirin, yüzeye çıkan pisliği gözden geçirin. Katıları süzün ve atın. 5 ila 6 bardak tavuk stoğuna sahip olmalısınız..
Orta büyük bir tencerede veya Hollandalı bir fırında, zeytinyağında rezene, havuç, soğan ve sarımsak pişirin. Bir tutam tuz ve karabiber serpin ve orta-düşük ısıda yaklaşık 8 dakika ya da yumuşayana kadar pişirin. Taze otlar, defne yaprakları, pişmiş (veya pişmemiş) farro, pişmiş tavuk ve tüm ayrılmış tavuk stoku buket garni ekleyin.
Bir kaynamaya getirin, daha sonra kaynatın. Pişirilmiş 30 dakika pişmemiş pişirin (veya farro ihale edilmediğinde, pişmemiş farro kullanılırsa). Tuz ve biberle tatlandırın. Servis yapmadan önce buket garni ve defne yapraklarını çıkarın. Her kabın rezene fronds ile süsleyin.