Confit eski bir Fransız Gıda koruma klasik bir yöntem için kelime. Sadece uzun süreli koruma için tuz ve yağda yavaş yavaş pişirilmiş yiyecek anlamına gelir. Ördek confit ünlü bir örnektir, ancak sebzeler – özellikle sarımsak – sıklıkla kullanılır.
Bu sürüm, bir tart, rezene, limon ve sarımsak aromalı bir confit için kolay, kapalı bir reçete. Limondan parlak acılı notalarla tatlı ve tatlı. Bu ızgara tavuk içine doldurulmuş harika bir yaz yemeği ya da sadece tereyağlı makarna ile attı.
Rezene, Limon ve Sarımsak Confit
yaklaşık 4 bardak
Sapları ve üstleri ile 1 büyük rezene,
1 küçük limon
Sarımsak 6 büyük karanfil
1/4 bardak zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
Karabiber
1/4 çay kaşığı kırmızı biber gevreği
1/2 çay kaşığı tuz
Rezene ve limonu iyi yıka. Rezene saplarını 3-4 inçlik parçalara doğrayın. Yaprakların yaklaşık yarısını ısırık parçalarına doğrayın – diğer yarısını garnitür için ayırın. Limonu dörtte bire kesin ve tohumları çıkarın. Sarımsakları kaydırın.
Zeytinyağı ve tereyağını orta ateşte ağır, düz dipli bir tavada eritin. Rezene, limon ve sarımsak ekleyin. Üstte biraz karabiber sallayın ve tuz ve kırmızı biber pullarını karıştırın. Sıkıca kapatın ve yaklaşık 45 dakika ya da yumuşak ve hassas hale gelene kadar kısık ateşte pişirin..
Soğumaya bırakın, daha sonra bir mutfak robotu içinde tıkanana kadar karıştırın. Buzdolabında saklayın – bu en az bir hafta boyunca devam edecektir – muhtemelen ikiye kadar.