(İmaj kredisi: Joe Lingeman)
Patates kızartmaları düzenli akşam yemeği rotasyonumda çünkü hızlılar ve sebzeleri ve proteinleri tek bir tavada beraber pişirebiliyorum. Bir gün, çabucak öğle yemeği için hazırladığım dondurulmuş Asya köftelerinin çantasını ve kafamın içinde biriken bir fikri tespit ettim: Ya da et veya tofu yerine köfte yerine köfte kullanmak yerine ne dersiniz? Ve sonra bir tava yemeği doğdu.
Dışarıda gevrek, içte sulu, tavada kızartılmış köfteler gevrek ihale sebzeleri ve her şeyi parlak mükemmellikle kaplayan bir tuzlu, asma sos ile sarar. Bu tavada kızartmak için pirinç veya erişte yapmaya gerek yok – hamur sarmalayıcılarla birlikte, zaten bir nişasta var.!
Potsticker Stir-Fry: Videoyu İzle
Dondurulmuş Asya köfteleri, bu tavada kızartmanın kalbi ve ruhu. Çin potstickers veya daha küçük Japon gyoza kullanabilirsiniz – her ikisi de güzel çalışır. Doldurmaya gelince, gerçekten sana bağlı. Tavuk, domuz eti, karides veya mantar veya tofu ile doldurulmuş vejetaryen sürümleri ile gidin. Bu tavada kızartılmış hamur köfteleri, dondurucuya gerek yok..
(İmaj kredisi: Joe Lingeman)
Köfteler buharda kızartıldıktan sonra bir kenara çekilir ve aynı tavada mantar, kuşkonmaz ve havuç karıştırılır. En sevdiğim köfte daldırma sosundan esinlenilen bir sosla birlikte her şey atılıyor: Sirke karışımı (Çin siyah sirkesini çok seviyorum ama unsuz pirinç sirkesi de burada iyi çalışıyor), soya sosu ve şeker ve susam yağı. Bu kolay haftasonu yemeği iki ana yemek olarak hizmet vermektedir ancak çok servisli bir öğünün parçasıysa daha fazla hizmet vermek için uzayabilir.
Potsticker Stir-Fry
2 ana yemek olarak hizmet vermektedir.
- Sosu için:
- 2 yemek kaşığı
pirinç sirkesi veya 3 yemek kaşığı Çin siyah sirke
- 2 yemek kaşığı
soya sosu
- 2 yemek kaşığı
Su
- 1 çay kaşığı
Mısır nişastası
- 1 çay kaşığı
toz şeker
- 1/2 çay kaşığı
Asya susam tohumu yağı
- Kızartmak için:
- 12
dondurulmuş pot çıkartmalar veya 16 dondurulmuş gyoza (çözülme yok, yaklaşık 12 ons)
- 2 yemek kaşığı
artı 2 çay kaşığı bitkisel yağ, bölünmüş
- 1/4 Fincan
Su
- 8 ons
1/4 inç kalınlığında dilimlenmiş cremini mantarı
-
Koşer tuzu
- 8 ons
kuşkonmaz (yaklaşık 1/2 demet), 1 inç parçalar halinde kesilmiş
- 1
Orta havuç, soyulmuş ve 1/4-inç kalınlığında oval şekilli diyagonal
- 1 yemek kasigi
ince doğranmış soyulmuş taze zencefil
- 2
orta dilimlenmiş, ince dilimlenmiş
Mısır nişastası çözülene kadar tüm malzemeleri küçük bir kasede çırpın; kenara koymak.
Büyük bir yapışmaz tavada yağın 2 çorbası kaşığı kadar orta-yüksek ateşte ısıtın. Potstickers veya gyoza pleat tarafı yukarı doğru tek bir katmana yerleştirin. Altları açık altın-kahverengi, yaklaşık 3 dakika olana kadar kızartılmamış.
Suyu dikkatlice ekleyin (dikkatli olun, çünkü yağ sıçramış olabilir). Kapak ve 3 dakika pişirin. Ortaya çıkarın ve maşaları kullanarak, köfteleri kendi açılmamış taraflarına doğru döndürün. Tüm su buharlaşana, doldurma işlemine ve açılmamış taraflar yaklaşık 3 dakika daha altın-kahverengi olana kadar pişirilmeye devam edin. Büyük bir tabağa aktarma.
1 çay kaşığı yağın üzerine karıncaya sürün, mantarları ve mevsimi tuzla ekleyin. Mantarlar kızarıncaya ve 2-3 dakika yumuşayana kadar kızartın, ardından köftelerle tabağa aktarın..
Tencereye 1 çay kaşığı yağ ekleyin, kuşkonmaz ve havuç ekleyin ve tuzla baharatlayın. Kıtır kıtırına kadar karıştırın, yaklaşık 2 dakika. Zencefili ekleyip 30 saniye karıştırın..
Ayrılmış potstickers’ları, mantarları ve herhangi bir meyve suyu tavaya geri döndürün ve birleştirmek için hafifçe fırlatın. Mısır nişastasını yeniden birleştirmek ve eritmek için sosu tekrar çırpın, sonra tavaya ekleyin. Sos soğuyana kadar tavada kızartın ve tavada her şeyi kaplayın, yaklaşık 30 saniye. Bir servis tabağına aktarın ve soğanları serpin. Hemen servis.
Tarif Notları
Taze köfte: Bu tarifte taze köfteler kullanabilirsiniz, ancak yemek yaparken yakından göz önünde bulundurun; Dondurulmuş köftelerden daha hızlı kahverengi olabilirler.
Depolama: Artıklar 4 güne kadar buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanabilir.