Fuar uyarısı: Bu ekmeği sadece yemek yemenize yardımcı olacak bol miktarda insan tarafından çevrelenmişken yapmalısınız. Aksi halde, bir ekmek çubuğunun son ısırmasından, bir sonrakinin ilk ısırığına doğrudan doğruya çok ciddi bir tehlike vardır. Özellikle daldırma için küçük bir kase domates sosu varsa ve kimse seni durduramazsa.
Peynirin bu ekmeği doldurma misyonuna başladım, bu da kolay-peasy olurdu. Peyniri hamur haline getirin, pişirin, yutun. Tekrar et.
İlk partiyi fırından çektiğimde ve neredeyse her ekmeğin bir sızıntı yaydığını gördüğümde gerçek kontrolüm var. Peynir, fırın tepsisine serpiştirilmiş, ekmeğin tamamı, ince bir peynir kaplamadan yoksun, kavernöz iç kısımlarla yapışır..
Tekrar denedim ve peynirin hamurun içinde tamamen kapattığımı kesin olarak ekledim. Bu sefer işler biraz daha iyiydi, ama yine de sevgilim için çok sızdı.
Sonunda hamurun ya da onu kapama yeteneğimin olmadığını fark ettim, peynirin kendisiydi. Tam yağlı bir mozzarella peyniri yağıyordum. Pizza ve hemen hemen her diğer uygulama için harika, ama bu peynir hamurun içinde hapsolduğunda çok çabuk ve çok çabuk erimişti. Köpüren peynir, kaçma çabalarında kelimenin tam anlamıyla ekmek deliklerini açıyordu..
Sır, yağsız, az yağlı mozzarella kullanıyor. Bu belki de onun tamamen aromalı kuzeni üzerinde kullanımını savunacağım tek zamanlardan biridir. Kısmen yağsız peynir, daha az nem içeriğine sahiptir ve pişirildiğinde şeklini daha iyi tutar. Bir ekmek çubuğuna ısırdığınızda bile daha keyifli bir şekilde çiğnenebilir bir dokuya sahiptir. Ayrıca ekmek çubuklarını yüksek ısıda çalıştırmaya ve fırını hemen daha düşük bir sıcaklığa düşürmeye yardımcı olur..
Bununla birlikte, birkaç peynir sızıntısının kaçınılmaz olduğuna karar verdim. Bu kusurlardan sadece biri, kavga etmekten ziyade kucaklamak en iyisidir. Ama bu aslında benim için iyi, çünkü erimiş, çıtır kenarlı mozzarellaların küçük su birikintileri, aşçının özel muamelesi oluyor..
Tariflere dalmadan önce son bir not. Hem düz beyaz pizza hamuru hem de otlar ile yoğrulmuş hamurları (üst resimde gördüğünüz koyu ekmek çubukları) denedim. Her iki tür akşam bitmeden gitmişti, ama ben şahsen sade ekmek çubuklarını daha çok beğendim. Bana geleneksel deyin, ama sadece sarımsak tozu ve bitkilerin hafif tozlanmasıyla ekmek ve peynirin basit lezzetini seviyorum.
Peynir Dolması Ekmek Çubukları
Yaklaşık 16 breadsticks yapar
- 16 ons
part-skim mozzarella – Tam yağlı peynir yerine geçmeyin
- 2 pound
Pizza hamuru – veya iki pizza için gerekli eşdeğer hamur, satın alınan veya ev yapımı
-
Sızma zeytinyağı
-
Sarımsak tozu
-
Kekik
-
Koşer tuzu
- 1 Fincan
rendelenmiş parmesan peyniri
-
Daldırma için domates sosu
Fırını 425 ° F’ye ısıtın. Silpat veya parşömen ile iki fırın tepsisini çizgi.
Mozzarellayı sıska kütükler halinde dilimleyin (yaklaşık 1/4 inç genişliğinde). İş yüzeyini un ile toz haline getirin ve hamurları üstte açın. Topu ikiye bölün, böylece bir kerede bir pound hamurla çalışıyorsun. Diğer yarısını kenara koy.
Hamuru 8 “boyunda 16” genişliğinde ve 1/4 “kalınlığında bir dikdörtgene yuvarlayın. Hamur geri çekmeye başlarsa, 10 dakika dinlendirin ve tekrar yuvarlanmayı deneyin..
Hamuru 2 “genişliğinde 8” uzunluğunda şeritler halinde dilimleyin. Her şeridin ortasına bir mozzarella çizgisi koyun. Şeridi peynirin üzerine katlayın ve içindeki peynirleri kapatmak için sıkıca sıkıştırın. Yavaşça iş yüzeyine doğru birkaç kez döndürün. Kalan şeritler ile tekrarlayın.
Ekmek çubuklarını fırın tepsisine aktarın ve yarım saat kadar bekletin. İlk parti yükselirken, ikinci partiyi kalan pound pizza hamuru ile hazırlayın.
Fırında pişirmeye hazır olunca, ekmekleri zeytinyağıyla fırçalayın ve sarımsak tozu, kekik, tuz ve son olarak parmesan peyniri ile cömertçe serpin. Yükseltilmiş ekmekleri fırına koyun ve hemen ısıyı 350 ° ye düşürün. Şişirilmiş ve altın olana kadar 15-20 dakika pişirin. İkinci ekmek çubukları ile tekrarlayın.
Ekmeğin beş dakika soğumaya bırakın, sonra servis tabağına aktarın. Daldırma için domates sosuyla sıcak olarak servis yapın. Ekmek çubukları en iyi şekilde yenir, ancak yemek artıkları üç gün boyunca buzdolabında saklanabilir ve mikrodalgada 30 saniye boyunca tekrar ısıtılabilir.
İlgili: Pizzadan Sonra: Pizza Hamurunu Kullanmanın 5 Yolu
(Resim: Emma Christensen)