(İmaj kredisi: İnanç Durand)
Bu yaz ve sonbahar için harika bir vejetaryen yemek ya da güzel bir garnitür yapmak kolay, rustik bir reçetedir. Çok basit: sarı kabak dilimlenmiş kırmızı patates ve keçi peyniri ile bir karmaşa içinde katmanlı. Hiç krem gerek yok.
(İmaj kredisi: İnanç Durand)
Bu graten için, sebzeleri oldukça taraklı bir desende döşemekten rahatsız olmadım. Tavada patates ve squash dilimlerini pratik olarak attım, hepsi birbirine karıştı. Tadı aynı, doğru?
Tek karmaşık kısım sebze-ince dilimleme. Bunun için mandolin’i seviyorum (pahalı değiller ve pek çok yemek için bir tane tavsiye ediyoruz), fakat eğer bir tane yoksa, biraz daha zamana ve çok keskin bir bıçağına ihtiyacınız olacak..
Bir ton peynir ve krema yok (sadece sütü tutmak için bir süt), bu yüzden sebzelerin taze tadı ön ve orta. Ufak bir renk için sonunda bizim graten fesleğen serpilir. Mükemmel bir akşam yemeği oldu – ve kalanlar harika tadı.
Test Cihazının Notları
Elizabeth’in bu klasik ve basit tarifi her zaman okuyucularımızdan ve yorumcularından eleştiriler aldı ve geçen hafta denemek için bir şansım oldu. Ne kadar çabuk bir araya geldiğine şoke olmuştum. Elizabeth’in de söylediği gibi, mandolinte kabak ve patatesleri dilimledim ve bir güveç çanağında higgledy-piggledy ile karıştırdım. Pişirildiklerinde yumuşak ve yumuşacık olmuşlardı, ancak yine de canlı ve taze bir tadı vardı – peynir ve kremada yüzen graten sebzelerin aksine. Bu bir kaleci oldu. Bunu tekrar yapmak için sabırsızlanıyorum.
– Faith, Eylül 2012
(İmaj kredisi: İnanç Durand)
Patates, Kabak ve Keçi Peynir Graten
Servis 6
- 2
orta sarı yaz kabaksı (toplam yaklaşık 8 gram)
- 4
küçük ila orta boy kırmızı patates (toplamda yaklaşık 1 pound)
- 3 yemek kaşığı
zeytinyağı, artı daha fazla pişirme kabı
- 4 ons
taze keçi peyniri, bölünmüş
-
Tuz
-
Taze çekilmiş karabiber
- 1/4 Fincan
tam yağlı süt
- 1/3 Fincan
taze rendelenmiş Parmesan peyniri
- 1 yemek kasigi
ince dilimlenmiş fesleğen veya kekik yaprağı (isteğe bağlı)
Fırının ortasında bir raf yerleştirin ve 400 ° F’ye ısıtın. 1 litre / 2 litrelik bir pişirme kabını hafif bir zeytin yağı ile hafifçe yağlayın..
Kabağı ve patatesleri 1/8-inç kalınlığında veya daha az çok ince dilimler halinde dilimlemek için mandolin veya şefin bıçağını kullanın. Dilimlenmiş sebzeleri ve zeytinyağını büyük bir kaba koyun ve birleştirmek için fırlatın..
Kabak ve patates dilimlerinin 1 / 3’ünü pişirme çanağının alt kısmına yerleştirin ve hatta katlayın; Bunları eşit olarak dağıtın – sonra tuz ve karabiber ile mevsim. Büyük parçalar halinde keçi peyniri 1/2 ile serpin. Sebzelerin 1 / 3’ü ile tekrarlayın, tuz ve karabiberle tekrar baharatlayın ve kalan keçi peyniri ile tepesi alın. Kalan sebzelerin üzerine serilerek ve tuz ve karabiber ile baharat yaparak bitirin.
Sütü tüm yemeğin üzerine eşit olarak dökün. Parmesan ile serpin. Alüminyum folyo ile sıkıca kapatın. 30 dakika pişirin. Üstteki kaşığa kadar yaklaşık 15 dakika daha ortaya çıkar ve pişirin. Kullanıyorsanız, taze fesleğen veya kekik serpin.
Tarif Notları
Depolama: Artıklar 5 güne kadar buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanabilir.
(İmaj kredisi: Elizabeth Passarella)