(İmaj kredisi: Sara Kate Gillingham)
İşte düşmek için basit, besleyici bir garnitür: kıyılmış lahana ve patates ile hafif bir graten. Yerel çiftliğimiz şu anda bol miktarda patates var ve lahanalar serinlerken geceleri tatlandırılıyor. Bu yemek sizi geç sonbaharda ve kış başında geçirecek ve hala kuzey yarım kürenin çoğunda yaşayanlar için mevsimsel ve yerel olarak kabul edilecektir..
Çoğu patates gratenleri süt veya krema ile doldurulur; Bu, patateslerin doğal ve tatlı lezzetinin sadece bir parça süt ile geçmesine izin verir. Lezzet için biraz peynir ve kızarmış ekmek kırıntısı gevrek bir tepesi var.
Lahana ve Patates Graten
6 ila 8 porsiyon yapar
- 1 1/2 pound
kırmızı patates gibi ince tenli kaynar patates
- 1 Demet
süs lahanası
- 1/4 Fincan
zeytin yağı
- 4 karanfiller
Sarımsak, kıyılmış
- 3 çay kaşığı
kaba tuz
- 1 çay kaşığı
biber
- 1/3 ila 2/3 Fincan
galeta unu
- 1/3 Fincan
rendelenmiş Parmesan peyniri (veya 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 çorba kaşığı kekik veya adaçayı gibi taze otlar)
- 1/4 Fincan
tam yağlı süt
Fırını önceden 350 ° F’ye ısıtın. Patatesleri yüksek sıcaklıkta barındıracak ve kaynama noktasına getirecek kadar büyük bir su koyun. Bir buz banyosu hazırlayın.
Patates 1/4-inç kalınlığında dilimleyin. Kaburgaları çıkarıp çıkartın ve ardından yapraklarını istifleyerek ve çapraz dilimleyerek dilimleyerek kalan yapraklarını 1/2-inç kalınlığında şeritler halinde doğrayın. Bu kesin olmaya ihtiyaç duymaz – kabaca 1/2-inç kalınlığında bir karanfil yığınına sahip olduğunuz sürece.
Su kaynatıldığında, 1 çay kaşığı tuz ekleyin ve patateslere yavaşça indirin. İhale edilene kadar 2 ila 3 dakika pişirin, ancak tamamen pişirmeyin. Drenaj yapın ve buz banyosuna dalın. Tekrar süzün, sonra bir bulaşık bezi üzerine koyun ve leke.
Büyük bir kapta, zeytinyağı, sarımsak, 2 çay kaşığı tuz ve karabiber kalan birleştirin. Lahana ekleyin ve zeytinyağı karışımını yapraklara agresif bir şekilde sürün..
9-inç kare güveç çanağı veya pasta tabağında, lahana, yarım peynir, patatesleri, ekmek kırıntılarını ve kalan peyniri koyun..
Folyo ile kaplayın ve 30 dakika pişirin. Folyoyu çıkarın, sütü eşit bir şekilde üzerine dökün ve 15 dakika daha pişirin..
Tarif Notları
Bu yazı güncellendi. Aslen Eylül 2008’de yayınlandı.