Biz sadece kuşkonmaz beş gün üst üste yedim ve bu heyecan verici yeni keşif – kuşkonmaz salsa olmasaydı güzelce kuşkonmaz olurdu! Yeşil salsa veya Meksika usulü yeşil domates sosu, genellikle tomatillos veya bol miktarda bitki içerir fakat bu versiyon kuşkonmaz spears’dan canlı renk alır..
İlk olarak Washington’un Yakima Vadisi’ndeki Guerra’s Gourmet tarafından düzenlenen bir etkinlikte bu sosun bir çeşidini tattık. “Kuşkonmaz guacamole” dediler ama avokado içermiyor, “salsa” ile gidiyoruz. Tortilla cipsleri ya da taco üzerine kaşıkla sarılmış sos çok güzel ve taze tadı vardı ki bunu evde yapmayı denedik.
Kısaca kuşkonmaz mızraklarını beyazlattık ve soğutduk, onları doğradık ve soğan, sarımsak, jalapeño ve misket limonu gibi hoş kokulu maddelerle karıştırıp karıştırdık. (Eğer çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır ya da hafif bir sos için onları çıkarırız. Yaklaşık yarısını kullandık.) Tadı parlaktır ve kuşkonmaz tatlı çıtırlığına sahiptir, ama bizden biri sebzeye karşı beslenebileceğinden şüpheleniriz. yiyiciler ve onlar kuşkonmaz sevenler kadar zevk ister.
Kuşkonmaz Salsa
1 pound kuşkonmaz spears, odunsu uçları kesilmiş veya koparılmış
1/2 beyaz soğan, soyulmuş ve iri doğranmış
Soyulmuş 2 diş sarımsak
1 jalapeño şili, özlü ve tohumlu veya tadı
2 yemek kaşığı doğranmış kişniş
1 çorba kaşığı limon suyu
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı kuru kekik (tercihen Meksika) (isteğe bağlı)
Bir tutam tuz
Kuşkonmazın batırılması: Bir bardak buzlu su hazırlayın. Yüksek ısıda kaynatmak için bir su kabı getirin. Bir çorba kaşığı tuz ve kuşkonmaz ekleyin ve mızrakların kalınlığına bağlı olarak yaklaşık 1-2 dakika ihale ve parlak yeşil kadar kaynatın. Kuşkonmaz mızraklarını maşası veya oluklu bir kaşıkla çıkarın ve soğumaya buz banyosuna daldırın..
Soğutulmuş kuşkonmaz mızraklarını sudan çıkarın, kurulayın ve 1 inçlik parçalara doğrayın. Pürüzsüz hale gelene kadar diğer bileşenler ve pur & eacutee ile birlikte bir blender yerleştirin. Karışım çok kalın görünüyorsa, bir kaşıkla karıştırın, 1-2 çay kaşığı su ekleyin ve karıştırın. Gerekirse tekrarlayın.
İsterseniz tatları tadın ve ayarlayın.
Tortilla cips veya tacos, burrito, tostadas, vb için bir garnitür ile servis yapın.
Guerra’s Gourmet of Sunnyside, Wash’den esinlenen reçete.
İlgili: Kuşkonmaz Mevsimi! 20 Fikirler, İpuçları ve Tarifler Bir Galeri
(Görüntüler: Emily Ho)