Hollywood ve Santa Monica çiftçi pazarlarındaki yeni satıcılardan biri Carlsbad Aquafarm. San Diego’nun dışındaki Agua Hedionda Lagünü’nden gelen aile işletmesi, çiftlikte yetiştirilen, sürdürülebilir şekilde hasat edilmiş istiridyeler, midye, istiridye ve abalone sunmaktadır. (Bu yılın başlarında Good Food’da iş görüşmesi yapıldı.) Bir vejeteryan olarak, taze deniz yosunu da taşıdıklarını keşfedene kadar standın geçtiğini itiraf etmeliyim..
Carlsbad Aquafarm’ın kırmızı ogo deniz yosunu, keskin ve hafif tuzludur. Kurutulmuş ve sulandırılan deniz yosunundan genellikle tazeleyici bir değişiklik yapıyorum. Onların seve seve memnuniyetle örneklerini veriyor, ve onun crunch’ını beğenen ve bir karton almaya ilham veren arkadaşlara sahibim ama eve geldiklerinde onunla ne yapacağından emin değildiler. Potasyum, demir ve kalsiyumda yüksek bir “superfood” olarak kabul edilen Ogo, salatalarda, çorbalarda ve Hawaii poklarında kullanılabilir. İşte hızlı, temel bir salata tarifi. Erişiminiz varsa kırmızı ogoyu denemenizi tavsiye etmekteyken, yemek tarifi wakame gibi diğer deniz yosunu türlerine uyarlanabilir.
Taze tutmak için buzdolabına su içinde ogo saklayın
Kırmızı Ogo Salata
Deniz yosunu büyük parçalar halinde ise 1 bardak kırmızı ogo, yırtık veya doğranmış
2 küçük Japon veya Farsça salatalık, dilimlenmiş (yaklaşık 1 bardak)
6 ons firması tofu, küp
Pansuman
2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
1 çorba kaşığı susam yağı
1 1/2 çay kaşığı bal veya agave nektarı
1 inç zencefil, rendelenmiş
Soya sosu, tamari veya sıvı amino asitler (isteğe bağlı)
Garnitür
Frenk soğanı, doğranmış
Siyah susam tohumu
Orta kasede, susam yağı, pirinç sirkesi, bal ve zencefili birleştirin..
Deniz yosunu, salatalık ve tofu ekleyip tokat atmak.
İsteğe bağlı olarak, tadına soya sosu ekleyin. Deniz yosunu kendi başına yeterince tuzlu olabilir.
Plaka ve frenk soğanı ve susam tohumu ile garnitür. Hemen servis.
İlgili:
Deniz Yosunu Salata ve Smork
Salatalık Astarı: Kirby, Gherkin, İngilizce ve Daha Fazlası…
(Görüntüler: Gregory Han ve Emily Ho)