Daha önce de bahsettim ve tekrar anlatacağım – zevklerim liseden beri çok yol kat etti. O günlerde tavuk çikolatası ve peynirli çubuklardan, birkaç çikolatalı malt arasında yaşadım. (Teşekkürler, anne ve baba, bu yüksek hızlı metabolizma için!)
Küçük Alabama kasabamda, kitle zinciri restoranlarının nihayet eyaletler arası küçük şeridimiz boyunca patladığı zaman büyük bir anlaşma oldu. Akşam yemeğine çıkmak, sadece özel bir fırsat değil, biraz daha sık oldu. Eğer her zamanki kızartılmış yemeklerimden vazgeçersem, tavuk ve brokoli makarna Alfredo sipariş ettim. Bu bir karbonhidrat meraklısıydı ve atardamarlara ne yaptığını hayal bile edemiyorum. Diyelim ki, genellikle kase temizledim.
Bu genel Amerikan “restoranlarından birine girdiğimden beri yıllar geçti.” Hareket ettim, çoğu zaman bu istekleri geçtim, şükürler olsun. Ama son zamanlarda bir yemeğin bu kremalı, sevimsiz piçine bir bakıcılık yaptım, bu yüzden kendi versiyonumu sıfırdan yaratmaya karar verdim. Oh benim, çok sevindim.
Göksel iyiliğin tenceresinin üzerinde durdum, yarın yokmuş gibi ağzıma soktum. Hava almak için birkaç dakika sürdü; Her zaman başarılı bir yemeğin işareti. Yemek yerken sahip olduğum komik bir düşünce, “adamım (geleceğim) çocuklarım buna bayılacak.” Şanslı çocuklar.
Kalanlar ilkinden beri iki kez daha çok eğlendim, ve bende tezgâhın üstünde beklerken biraz daha fazla bekleyiş var. Bu notta şimdi gideceğim.
Kremalı Angel Saç Makarna ile kararmış Tavuk
4 ila 6 arası hizmet vermektedir
- Baharat için:
- 2 yemek kaşığı
kırmızı biber
- 2 çay kaşığı
karabiber
- 2 çay kaşığı
kurutulmuş kekik
- 2 çay kaşığı
şeker
- 2 çay kaşığı
kosher tuzu
- 1 çay kaşığı
sarımsak tozu
- 1/2 çay kaşığı
acı biber, ya da daha tatmak
- Tavuk için:
-
Kanola yağı, yemek pişirmek için
- 2
tavuk göğsü (yaklaşık 1 1/2 pound) yarım çapraz olarak bölünmüş
- 3 yemek kaşığı
Eritilmiş tereyağı
- 1 pound
brokoli, odunsu kaynaklanıyor
- 1/2 pound
melek saç makarna
- Sosu için:
- 1 Fincan
yoğun krema
- 1 Fincan
süt (% 2 veya bütün)
- 1
yumurta sarısı
- 3
büyük karanfil sarımsak, ezilmiş
- 1 Fincan
paketlenmiş taze rendelenmiş Parmesan
-
Kosher tuzu ve taze çekilmiş karabiber
-
Hamur mayası ekmek kırıntısı
-
Garnitür için doğranmış domates
Fırını 375 ° F’ye ısıtın. Karartma baharatı için, tüm kuru malzemeleri bir orta kasede birleştirin ve bir kenara koyun..
En yüksek ısıya veya sıcak haşlama işlemine kadar büyük bir dökme demir tavaya 5 dakika kadar ısıtın. Bir kaç yemek kaşığı kanola yağı ekleyin. Yağ çok sıcak olduğunda, erimiş tereyağında tavuk daldırın; Daha sonra karartma ovasında iyice kaplayın. Tavuğu tavaya ekleyin ve her iki tarafta kararana kadar pişirin, her tarafta yaklaşık 1-2 dakika. Tavuğu az yağlı bir tavaya aktarın. Tavuk iç sıcaklığı 160 ° F’ye ulaşana kadar fırında pişirin..
Tavuk fırında iken, kaynatmak için büyük bir tuz tuzlu su getirin. Brokoli ekleyin ve parlak yeşil ve ihale kadar 2-3 dakika pişirin. Bir süzgeçle başka bir kaba alın, tuz ve karabiber ekleyin ve bir kenara koyun. Suyu bir kaynama noktasına getirin ve ambalajın talimatlarına göre yaklaşık 3-4 dakika boyunca erişteleri pişirin. Boşaltın ama durulama.
Sosu yapmak için, ağır bir tencerede, krema, süt ve yumurta sarısını birbirine karıştırın. Sarımsak karanfilleri ekleyin ve orta-düşük ila orta ateşte sürekli olarak karıştırarak bir kaynamaya getirin. Sosu biraz kalınlaşana kadar pişirin, yumurtayı pişirmemek için dikkatlice izleyin. Sıcaklığı kapatın ve rendelenmiş Parmesan’da karıştırın. Tuz ve biberle tatlandırın
Erişte, brokoli ve krema sosu birleştirin. Tadı tuz ve karabiberle tatlandırın. Eti üzerine ince dilimleyin ve makarnanın üzerine yerleştirin. Doğranmış domates, ekmek kırıntısı ve ek Parmesan peyniri ile süsleyin. Hemen servis.
İlgili: Tarif: Karamel Tavuk Balığı
(Görüntüler: Nealey Dozier)