(İmaj kredisi: Joe Lingeman)
Belki de daha önce biftek tavsiyeleri duymadın ya da belki bütün bunları yiyordun. Kocamın New England merkezli ailesinin ucuz kesmesine tanıştım. Bu, gevşek bir dokuya sahip, bu soya gibi tuzlu suları ve aynı zamanda tuzlu ve keskin kokulu balzamikleri iliklemek için mükemmel olan ucuz bir kesim. Eti hazırladıktan sonra biraz mantarı tavaya atın, biraz daha sirke ekleyin ve tereyağı sürün ve her bir ısırık parçasını sürüklemek için parlak bir sos ile birlikte kaldınız..
Balzamik Sırlı Biftek İpuçları ve Mantarlar: Videoyu izleyin
Biftek İpuçları nelerdir?
Biftek ipuçları, sığır filetosu ve yuvarlak çevresindeki çeşitli kaslardan kesilir. Flap et olarak da bilinir, gevşek, uzun taneli ve lezzet bakımından son derece etlidir. Bu, bonfile gibi hassas değil, fakat gevşek tanecik, aynı zamanda, marinatları gerçekten iyi bir şekilde emmesi anlamına geliyor. Biftek ipuçları en az orta-az pişmiş en iyi pişmiş – daha nadir ve et hala oldukça sert ve chewy. Biftek önerilerine erişiminiz yok mu? Kanatlı biftek, harika bir alternatiftir. Yapabilirseniz, biftekleri büyük parçalar halinde satın alın ve küpler halinde kesilmiş biftek satın almak yerine kendiniz kesin.
(İmaj kredisi: Joe Lingeman)
Pan Kalabalık!
Eti genellikle sararken, tavada kalabalık yapmak istemezsiniz, böylece etler kahverengiye döner. Bununla birlikte, bu tarifi ile, kalabalık, iyi bir şeydir. Marinat, kahverengileşmeye katkıda bulunan ama aynı zamanda kolayca yanabilen şeker içerir. Eti birbirine yakın tutmak, turşunun tava altına dalması ve yanması için daha az fırsat olduğu anlamına gelir. Ve biftekün lezzetli olmayacağından endişe etme çünkü o kadar da kahverengi değil – işte burası.
Kolay Balzamik Sırlı Biftek İpuçları ve Mantarlar
Biftek için:
1/4 fincan tamari veya soya sosu
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
2 yemek kaşığı balzamik sirke
1 çorba kaşığı toz şeker
2 diş sarımsak, kıyılmış
1 çay kaşığı Dijon hardal
1/2 çay kaşığı kaşar tuzu
1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Mantarlar için:
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 kiloluk cremini mantarı, büyükse yarıya bölünmüş veya dörde bölünmüş
2 yemek kaşığı balzamik sirke
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
Garnitür (isteğe bağlı) için kaba kıyılmış taze maydanoz yaprakları
Biftek marine: 9×13 inçlik bir fırın tepsisinde veya yeniden kapatılabilir bir galon plastik torbada biftekleri tek bir tabakaya yerleştirin; kenara koy. Şeker çözülene kadar kalan malzemeleri küçük bir kasede çırpın. Biftek üzerine dökün ve bonfile kaplayın. Pişirme çanağını kapatın veya torbayı kapatın ve en az 1 saat veya 4 saate kadar buzdolabında saklayın..
Biftek ve mantar pişir: Parçayı parıldayana kadar orta-yüksek ısıda büyük bir tavada ısıtın. Yağ ısıtılırken, bonfile kalamardan alın ve kağıt havlu ile kurulayın. Izgara parçalarını tavaya ekleyin (tavada tek tabakanın içinde kaldığı sürece kaplanın) ve kızarıncaya kadar karıştırın ve en kalın parça orta-az pişmiş biftek için 120 ° F ila 125 ° F, 3-4 her tarafta dakikalar. (Ya da orta biftek için 130 ° F ila 135 ° F ve orta-kuyu biftek için 140 ° F ila 145 ° F pişirin – gerekli her 10 derece için bir veya iki dakika ekleyin.) Bir servis tabağına aktarın ve bir kenara koyun alüminyum folyo ile ılık bir yer veya gevşek bir şekilde örtün.
Mantarları tavaya ekleyin ve pişirin, arada sırada karıştırın ve gerekirse ısının ayarlanmasını, ihale edilene kadar, yaklaşık 5 dakika – çok fazla sıvı bırakacaklardır. Sirke ekleyin ve 1 dakika pişirin. Ateşten alın, tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın ve tavadaki sos parlaktır. Gerekirse tuz ve biberle tatlandırın ve baharatlayın. İstediğiniz takdirde bifteği, maydanoz ile üstüne dökün ve servis yapın.
Tarif Notları
Depolama: Artıklar 3 güne kadar buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanabilir..
şarap turşusu: Marinat 2 güne kadar buzdolabında hava geçirmez bir kapta yapılabilir ve saklanabilir. Kullanmadan önce Rewhisk.