Haziran 2010’da Kiraz Ayı olarak sonsuza dek geriye bakacağım. İlk önce bir favori kiraz tart tarifi, daha sonra kiraz ve kiraz sirke kavrulmuş bir canlanma oldu. Şimdi, bu favori meyveye son nokta olarak, Cherry Chutney’i teklif ediyorum. Şaşırtıcı şeyler, bu. Tarif için okumaya devam et!
Bu şahane kiraz chutney, Hint turşusu hakkında sevdiğimiz her şeyi sunuyor. Domuz eti ve tavuk gibi kavrulmuş ya da ızgara etlerle iyi giden tatlı, ekşi, sersemlik şeyler. Aynı zamanda bir ızgara peynirli sandviç veya baharatlı velet gibi şeyler için bir ketçap yerine olarak iyidir. Bu özel reçete herhangi bir ısıya ihtiyaç duymaz, ama bir dahaki sefere jalapeno gibi 1/2 tohumlu ve acı biber ilave etmeyi deneyeceğim ve ne olacağını göreceğim.
Çoğu Hint turşusu gibi, bu da sadece kolayca soğan ve doğranmış zencefil ile doğranır. Bütün baharatları elinizde bulundurmazsanız, her bir zemin versiyonunu veya bir kasık tutamını veya 5 baharatlı tozu ikişer ekleyebilirsin..
Kiraz Chutney
1 bardak çekirdeksiz kiraz
1/2 bardak sirke sirkesi
1/2 bardak doğranmış kırmızı soğan
3 yemek kaşığı kahverengi şeker, hafifçe paketlenmiş
1/4 bardak kuru üzüm veya kuş üzümü
2 yemek kaşığı kıyılmış zencefil
1 çay kaşığı siyah hardal tohumu (sarı da yapacak)
1 inçlik tarçın çubuğu
3 kakule bakla
3 bütün karanfil
bütün küçük hindistan cevizi
bir tutam tuz
Sos tavada her şeyi birleştirin ve orta ateşte düşük kaynama noktasına getirin. Isıyı kapatın, kapağı kapatın ve yaklaşık 30 dakika boyunca hafifçe pişirin. Kapağı çıkarın ve karışım kalınlaşana ve buğulu olana kadar kaynamaya devam edin. Bu sadece bir iki dakika sürebilir. Sıcaktan çıkar ve tarçın çubuğu, kakule bakla ve bütün karanfil balık dışarı.
Hemen kullanmıyorsanız: soğutun, bir kavanozun içine kaşırın ve soğutun. Bir ya da iki hafta devam etmeli.
Reçete üç katına çıkarılabilir (mutlu kiraz çekmesi!) Ve iyi bir şekilde ortaya çıkar. Sadece temel konserve prensipleri için bu talimatları izleyin..
İlgili:
• Ağız Sözü: Chutney
• Domates Chutney ile Izgara Peynir
(Görüntüler: Dana Velden)