Tatlı yerel domates dolu bir yaztan sonra, kış ayları kasvetli görünebilir. Ancak konserve domatesler, yıl boyunca sağlam domates lezzetinin tadını çıkarmak için güneşli bir fırsattır. Bu teneke kutular, yazlık ödülüne oldukça yakın bir şeye bağlanabilirler – tek ihtiyaçları olan küçük bir TLC.
Fırını açın, konserve domatesleri fırlatın ve karamelize ve tatlı olana kadar kızartın ve tüm sonbahar ve kışınızı ısıtacak bir katil domates çorbasının üssüne sahip olursunuz..
En çok kızartma
Domates çorbası, serin havanın benim kemiklerime batmaya başladığında, ilk şansımdan biri, şansa sahip olacağından, son tatlı domates benim yerel çiftçi pazarımdan ayrıldıktan sonra bir ya da iki haftada bir vurma eğiliminde. Bütün domates konservesi bir tencereye fırlatılırken, aromatiklerle kaynaştırılır ve harmanlanmış olurken, her zaman zengin lezzetlerden yoksun kalır. Neyse ki, daha iyi bir düşüş ve kış domates çorbası mümkün kılan bir çözüm var: domatesleri kavurmak.
Bütün domatesleri çıkartın, dilimleyin, dilimleyin, dilimleyin. Sarımsaklı karanfilleri ve taze otları iyice kavurun, zeytinyağıyla her şeye gezdirin ve karamelize edinceye kadar pişirin. Bu küçük hüner, bu korunmuş domateslerin içinde saklanan tatlılıklara konsantre olur ve onları zaman içinde geri gitmeden alabildiğiniz kadarıyla yaz mevsimine yaklaştırır. Her zamanki çorba zanlılarıyla bir tencerede kaynatın, harmanlayın ve dışarıda çıtır çıtır kızarmış pilav ile servis yapın..
(İmaj kredisi: Jerrelle Guy)
kavrulmuş domates çorbası
6 ila 8 arası
- 2
(28 ons) bütün domates tenekeleri (tahliye etmeyin)
- 6 karanfiller
sarımsak, soyulmuş
- 8
taze kekik dal
- 2 yemek kaşığı
zeytinyağı, bölünmüş
-
Koşer tuzu
-
Taze çekilmiş karabiber
-
Kırmızı biber gevreği (isteğe bağlı)
- 1
büyük sarı soğan, doğranmış
- 1/4 Fincan
salça
- 4 bardaklar
(32 ons) düşük sodyumlu sebze suyu
Fırının ortasındaki bir rafı yerleştirin ve 425 ° F’ye ısıtın..
Parşömen kağıdı ile kenarlı bir fırın tepsisini çizin. Bütün domatesleri tenekelerden (meyve suyu saklamak suretiyle) çıkarın, büyükse ikiye böldüğünüzde, ve fırın tepsisine tek bir tabaka halinde koyun. Sarımsak karanfil ve kekik dallarını domatesin üzerine dağıtın ve 1 çorba kaşığı yağ ile gezdirin. Kullanıyorsanız tuz, biber ve bir tutam kırmızı biber gevreği ile mevsim. Yumuşak ve karamelize olana kadar 30 ila 35 dakika arası kızartın..
Bu arada, bir Hollanda fırında kalan 1 çorba kaşığı yağı parıldayana kadar orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın. Soğan, tuz ve karabiber ekleyin ve yarı saydam ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Domates salçasını ekleyin ve macun rengini yaklaşık 2 dakika daha derinleştirene kadar soteleyin. Isıdan çıkarın.
Domates hazır olduğunda, kekik dallarını atın. Domatesleri ve sarımsakları tencereye aktarın, ardından kutuya ve sebze suyuna ayrılmış domates suyunu ekleyin. Birleştirin ve kaynatın. Kibarca pişirmek, tencereyi kapatmak ve 20 dakika pişmek için ısıyı azaltın.
Bir stand karıştırıcısında veya yumuşayana kadar daldırmalı bir blender ile çorbaları toplu halde püre haline getirin. Gerekirse tuz ve biberle mevsim.
Tarif Notları
Depolama: Artıklar hava geçirmez bir kapta saklanabilir ve 5 güne kadar soğutulabilir veya 3 aya kadar dondurulabilir..