(İmaj notu: Lauren Volo)
Köri? Karpuzdan mı yapılmış? Anlamıyorsun. Ben de – en azından önce ben yaptım. Ülkenin kuzeybatı köşesinde yer alan Hindistan’ın en büyük eyaleti olan Rajasthan’dan bu geleneksel yemeğe rastladığımda, bunun hakkında ne düşüneceğimi bilemedim..
Yaz boyunca tüm formlarda kilo ve karpuz yiyebilirim ama bu beklediğim bir şey değil. Yine de denedim ve tahmin et ne oldu? Çalışır – son derece iyi çalışır. Bu tatlı ve baharatlı yemek, karpuzun hayal ettiğinizden çok daha çok yönlü olduğunu kanıtlıyor..
Karpuz Yenmek İçin Yeni Bir Yol
Baharat karışımı karpuz parçalarını soteleyin ve sadece bir meyve olduğunu unutmayın. Tabii ki hala imza tatlılığı var, ama baharatlar ve sarımsak, kimyon, kişniş, zerdeçal ve acı gibi aromatikler, aksi halde tek nota meyveye karmaşıklık, ısı ve lezzet katıyor. Meyveleri su ile dolu olduğundan, kendi doğal tatlı ve tuzlu sosunu oluşturur..
(İmaj notu: Lauren Volo)
Daha fazla oku: Karpuz Yemek En Şaşırtıcı Yine Değerli Bir Yol
Aromalı sosu her bir parçasını yakalamanızı sağlamak için bu köri geleneksel olarak sade basmati pirinci üzerine servis edin. Hızlı bir şekilde diğerine geri dönmeden önce ilk ısırıktan şaşıracaksınız..
Karpuz köri
4 kişilik
- 1
küçük, çekirdeksiz karpuz (yaklaşık 2 £), kabuğu sökülmüş ve 1 inç küpler (yaklaşık 5 bardak), bölünmüş
- 2 yemek kaşığı
sebze yağı
- 1 çay kaşığı
kimyon tohumları
- 3
Kıyılmış sarımsak, kıyılmış
- 1 çay kaşığı
öğütülmüş kişniş
- 1/4 çay kaşığı
öğütülmüş zerdeçal
- 1/4 çay kaşığı
zemin acı biber
- 1/2 çay kaşığı
kosher tuzu
- 2 çay kaşığı
iri kıyılmış taze kişniş
-
Haşlanmış basmati pirinci, servis için
Karıştırıcı veya mutfak robotu içindeki karpuz küplerini püre haline getirin. kenara koymak.
Yağı parıldayana kadar orta-yüksek ısıda büyük bir tavada ısıtın. Kimyon tohumu ekleyin ve yaklaşık 30 saniye kızarmış ve kokulu kadar pişirin. Sarmısağı ekleyin ve sadece kahverengi olana kadar kavurun, yaklaşık 30 saniye.
Püre haline getirilmiş karpuz, kişniş, zerdeçal, acı ve tuz ekleyin. Isıyı orta-düşük, kaynamaya azaltın ve sıvının hafifçe küçülmesine ve 3 ila 5 dakika kalınlaşmasına izin verin..
Kalan karpuz küplerini tavaya ekleyin. Yavaşça sosuyla kaplanmaları için hafifçe vurarak atın. Tavayı kapatın ve karpuz 3 ila 5 dakika arasında ısıtılana kadar pişirin. Mevsimi, gerektiği kadar acı ve / veya tuz ile tatlandırın.
Kişniş serpin ve pilav ile servis yapın. Bu köri iyi kalmaz, bu yüzden hemen yenilir.