(İmaj notu: Jamie Schler)
Bal ve elma, Rosh Hashanah’ta (Yahudi Yeni Yılı) yediği en bilinen yiyeceklerdir – hiçbir şey elmalar ve ballardan daha yuvarlak, tatlı bir yıl sembolik değildir. Rosh Hashanah yemeği, her konuk için bir elma dilimleri tabağından geçirilmeden tamamlanır; dilimler batırılır, dualar söylenir ve bal ile kaygan elma dilimleri bağırırlar arasında yenirL’Shanah Tova! Yeni Yılınız mutlu olsun!”
Bu sene, kendi Yılbaşı yemeğim, yuvarlak ramekinlerde pişirilen ve karamelize elmalarla tepesinde bu pürüzsüz, tatlı, lezzetli tatlım tatlıları ile sona erecek – geleneksel bir tatil tatlısına yeni bir dokunuş ve yuvarlak, tatlı bir yıl için yeni bir yol kazandıracak..
(İmaj notu: Jamie Schler)
Yahudi bayramları, mutfak gelenekleri, sembolik anlamlarla dolu özel yiyecekler açısından zengindir. Işıklar Festivali’nden Hanukkah’ta, sekiz gün ve gece boyunca Büyük Tapınak’ta yanan petrol mucizesini bize hatırlatmak için patates kızartması, balık ve çörek gibi yiyecekleri kızartıyoruz. Passover’da, bir dizi yiyecekler (matzoh, acı otlar ve tuzlu su gibi) bize köleler olarak harcanan zamanımızı, çölde özgürlüğümüzü ve nihayetinde kurtuluşumuzu ve yiyeceklerimizi hatırlatmak için yenilir. Bahar ve yeniden doğuş sembolik yemiş. Sukkot’ta, bir sonbahar festivalinde, geçici açık kabinlerde yeni hasat edilmiş meyve ve sebzeler yiyoruz, çölde yaşamak ve çölde dışarıda yemek yerken harcadığımız zamanın simgesi.
Rosh Hashanah’da kutlama zamanı ve yeni başlangıçlar, nar gibi yeni meyveler yemek için gelenekseldir, bizi bu yeni mevsime getirmek için Tanrı’ya, doğurganlık ve bolluğun sembolü ve yuvarlak, tatlı elma gibi gıdalar, baştan sona, kesintisiz bir hayat çemberini takip etmek için yuvarlak, tatlı bir yıl dileklerini temsil eder..
Elma, kuzu, hurma, kuru erik ve kuru üzüm ile pişirilmiş veya pişirilmiş tavuk veya kuzu, Yeni Yıl yemeğine tatlılık katmaktadır. Havuçlu tzimmes ve elma kugel gibi tatlı yiyecekler de servis edilmektedir. Ve yemek her zaman elmalı tatlılarla dolu ve balla zengin; Her aile, her masada bulunan geleneksel ballı kek ve elmalı kek için kendi tariflerine sahip gibi görünüyor..
Bal ile tatlandırılan ve karamelize edilmiş elmalarla dolu bu kolay pişirilmiş muhallebinin tadını bu yıl masanızda ve tüm yıl boyunca! L’Shanah Tova! Yeni Yılınız mutlu olsun!
Koşer Notu
Bu kruvasanlardaki sütler göz önüne alındığında, onlar pareve değildir ve kosher kuralları altında doğrudan et ile bir yemekten sonra yenilmez. Bu nedenle tamamen vejetaryen bir Rosh Hashanah ziyafeti izlemek için harika bir zengin tatlı yaparlar. Biri, sabah yemeklerine katıldıktan sonra sütlü bir brunch ile, akşam yemeği ise ya da ana yemekten sonra geç atıştırma olarak sunulabilir. Ya da, tabii ki, eğer hane halkınız koşucu tutamazsa, elmanın ve balın geleneksel lezzetlerini birleştirmenin güzel bir yoludur..
(İmaj notu: Jamie Schler)
Karamelize elma ile tatlım muhallebi
6 ila 8 arası
- Bal püsküleri için:
- 3 bardaklar
(700 ml) süt
- 3
büyük yumurtalar
- 1/2 Fincan
(125 ml) akıcı (sıvı) bal
- 1/4 çay kaşığı
tuz
- 1/2 çay kaşığı
vanilya özü
-
küçük hindistan cevizi
- Karamelize elmalar için:
- 2
orta elmalar, herhangi bir çeşit (bkz. Reçete Notu)
- 1 cömert çorba kaşığı
tereyağı veya margarin
- 2 ila 4 yemek kaşığı
bal
- 1 ila 2 yemek kaşığı
Rum (isteğe bağlı
-
Tarçın veya hindistan cevizi, isteğe bağlı
- Hizmet etmek:
-
Servis için krem şanti, isteğe bağlı
Fırını önceden 350 ° F’ye ısıtın. 9×13 inçlik bir pişirme kabı (veya birkaç santim su tutacak diğer benzer büyüklükte bir tabak) içine 6 ila 8 ramekins veya fırın güvenli muhallebi bardağı düzenleyin.
Sütü düşük ve orta derecedeki sıcağa doğru bir tencereye koyun ve yavaşça kaynama noktasına getirin. Hemen ısıdan uzaklaştırın.
Yumurtaları orta ve büyük bir kasede çırpın. Bal ve tuzu ekleyip iyice karışana kadar çırpın. Sıcak çayı sürekli çırparken yavaş akış halinde yumurta ve bal karışımına dökün. Bütün sütler çırpıldıktan sonra vanilyayı karıştırın.
Kremayı ramekinlerin arasına eşit olarak ayırın – Sıvıyı büyük bir ölçüm kabına dökmek için en kolay yolu buluyorum, bu da bir pislik olmadan bardaklara temiz bir şekilde dökebilmenizi sağlar. Sadece küçük bir tutam hindistan cevizi ile her muhallebi üst toz ve pişirme tavası önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Çok dikkatli bir şekilde çok sıcak su (sıcak musluk suyu iyidir) pişirme tavada, muhallebi su bardağı suları, herhangi bir su sıçramalarına dikkat etmeyin.
Çömlekleri 40 ila 50 dakika pişirin; Kesin pişirme süresi, fırının yanı sıra muhallebi yemeklerinin boyutuna ve derinliğine bağlıdır. Kümesler merkezde ayarlandığında yapılır – test, muhallebinin tepesine hafifçe dokunarak veya yavaşça tavayı kıkırtarak test edin. Çıtırlar, ürpertici olduğunda birazcık sertleşmeye devam edecek.
Tavayı fırından çıkarın ve bir soğutma rafına yerleştirin. Yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın. Her muhallebi sudan dikkatlice kaldırın ve buzdolabına yetecek kadar soğuyana kadar bir rafa yerleştirin. Her birini plastik sargıyla örtün ve 3 veya 4 saat ya da gece boyunca soğutun.
Elmaları soyun, çekirdekleyin ve küçük küpler halinde doğrayın. Bir tavada tereyağı veya margarini ısıtın ve elma küplerine atın. Elmalar yumuşayana kadar sık sık fırlatmak. Elma yemeklerinde ara sıra az miktarda su ekleyin; Su, elmaları pişirmeye ve esmerleşmelerini önlerken nemli tutmaya yardımcı olur..
Elmalar çatalla bir kez ihale edildikten sonra, bal 2 yemek kaşığı içinde çiselemeye; Tercih ettiğiniz tatlılığa ve meyvenin teğetine bağlı olarak tadın ve daha fazla bal ekleyin. Karıştırmaya devam edin, gerektiğinde daha fazla su ekleyin ve arzulayın. Kullanılıyorsa romu meyve içine karıştırın ve pişene kadar pişirin. Soğutulmuş custarlarda servis yapmadan önce elmaları biraz soğutarak bir kaseye koyun..
Elmaların cömert bir kaşığı ile her bir muhallebi, yer tarçın veya küçük hindistan cevizi çok hafif toz ve biraz krem şanti.
Tarif Notları
İki elma, muhallebi başına bir elmalı kaşık kaşığı elma için yeterlidir. Biraz daha fazla dilerseniz, sadece kullanılan elma sayısını artırın. Yaklaşık 1 çay kaşığı tereyağı veya margarin ve elma başına 1/2 ila 1 çorba kaşığı bal kullanın.