(İmaj kredisi: Nick Evans)
Benim için, sıcak bir yaz gününde bir buz gibi soğuk kahvenin çok daha iyi değil. Bir problem olsa da: kahvenizi tatlandırmak isterseniz sadece birkaç seçeneğiniz vardır. Birincisi, eritilmesi zor olan ve camınızın altında bir şeker gunk yığını ile sonuçlanabilen şeker kullanmaktır. Seçenek iki mağaza satın alınmış bir kahve şurubu kullanıyor, ancak bunlar cloyingly tatlı ve önemsiz ile tatlandırılmış olma eğilimindedir.
Gizli üçüncü seçenek, kendi şurubunuzu evde yapmaktır. Bu basit karamel şurubu o kadar da zor değil ve kahvenize güzel ve zengin bir lezzet katacak.
(İmaj kredisi: Nick Evans)
Tatlılar ve şekerlemeler için kullanırsanız, karamel yapmak zor olabilir, ancak bunun gibi bir kahve şurubu için neyse ki tam olarak olmamız gerekmiyor! Sıcaklık veya belirli bir renk veya bunun gibi herhangi bir şey için endişelenmenize gerek yok – bu da işimizi çok daha kolay hale getiriyor.
Başlamak için, şeker ve küçük bir tencerede yaklaşık 1/4 fincan suyu düşük sıcaklıkta karıştırın. Şurupun potada kristalleşmesini sağlamaya yardımcı olacak şekilde küçük bir mısır unu da ekleyin. (Mısır şurubundan kaçınmak istiyorsanız, bunun yerine bal kullanabilirsiniz ama bu lezzet biraz değiştirecektir.)
Karışım çözüldükten sonra, ısıyı orta yüksekliğe kadar çevirebilir ve karamel işlemine başlamak için şurubu (kapalı) yaklaşık 2 dakika pişirebilirsiniz. Sonra ortaya çıkar ve şurup açık sarı bir renk alana kadar sürekli karıştırın. Daha derin bir karamel aroması istiyorsanız daha karanlık olabilirsiniz, ancak önce hafif yanda denemenizi öneriyorum – bu kahvenizi ince karamel aromasına verecektir..
Bir kez istediğin renk, dikkatlice ısıyı çıkarın ve diğer 1/2 bardak suya karıştırın. Bunu çok yavaş bir şekilde yapıncaya kadar ısınır ve yanabilir, sizi yakabilir. Ayrıca vanilyayı karıştırın ve bir tutam tuz.
(İmaj kredisi: Nick Evans)
Buzlu kahve için şurubu kullanıyorsanız, kullanmadan önce onu soğutmak en iyisidir. İşlemin asılmasını aldıktan sonra, tarifi iki katına veya üç katına çıkarmak da kolaydır. Şurup uzun süre buzdolabında güzel kalacaktır. (Bu şurup aynı zamanda bir kahve sevgilisine de mükemmel bir yemek hediye ediyor!)
Sıcak veya soğuk servis edilen bu şurup, sabah kahveninize mükemmel bir ektir.
(İmaj kredisi: Nick Evans)
Ev yapımı karamelli kahve şurubu
1 bardak yapar; 8 hizmet
- 1 Fincan
şeker
- 3/4 Fincan
su, bölünmüş
- 1 çay kaşığı
Mısır şurubu
- 1 çay kaşığı
vanilya özü
-
Bir tutam tuz
Küçük, sağlam bir tencerede, şekeri, 1/4 fincan su suyunu ve mısır şurubunu birleştirin. Çözünceye kadar düşük ateşte karıştırın.
Şeker tamamen eridikten sonra, ısıyı orta yüksekliğe getirin, tencereyi kapatın ve 2 ila 3 dakika kaynatın. Kapağı çıkarınız ve karamelin pişirmeye devam ettikçe kuvvetlice karıştırınız. Karışım açık sarı bir renk alana kadar ısıtılır..
Karamelin sıcaktan çıkarılması. Dikkatlice kalan 1/2 bardak su dökün. Suyu karamelin içine karıştırarak karıştırırken çok dikkatli olun. Vanilyayı karıştırın ve küçük bir tutam tuz.
Kullanmadan önce soğumasını beklerseniz bu şurup en iyisidir. Kahve 1 ons 2 yemek kaşığı şurup ekleyin. Şurup birkaç ay buzdolabında güzel kalacak.
Tarif Notları
Karamel yapımı, bu kadar kolay bir tarif bile olsa, ince bir şey olabilir. Çok uzun pişirirseniz, yanabilir veya yeterince hızlı pişirmezseniz, şeker karamelize etmeden önce sıvı buharlaşır ve tencerede katılaşır. Bir partiyi karıştırırsanız cesareti kırma!