Haftada bir yürüyüş yaptıktan ve bir keresinde PB & J sandviçleri yedikten sonra, genellikle günde iki kez (salamura meyveleriyle desteklenmiş!), Ben oldukça fıstıklı tereyağlıyım. Parlak tarafta, bu beni diğer fındık ve tohumlu çöreklerle denemeye itti. İşte kabak, ayçiçeği ve keten tohumu karışımından yapılan bir fıstık ezmesi alternatifi. Zengin, kremsi ve evde yapmak çok kolay.
Bu tarif, Portland çiftçi pazarında tattığım bir tohum tereyağından ilham aldı. Daha önce kabak çekirdeği tereyağı ve ayçiçeği tohumu tereyağı yedim, ama asla ikisinin kombinasyonu, bağımlılık tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor. Toprak keten tohumu ilavesi, tereyağının lezzetini ve sağlığını geliştirir. Fıstığa alerjiniz mi yoksa sadece kraker, sandviç veya elma dilimleri üzerine yayılmak için farklı bir şey mi arıyorsunuz?.
Kendi somun ve tohumu elde etmenizi sağlayacak en iyi şeylerden biri katkı maddelerini kontrol etme kabiliyetidir. Tuz ya da şekersiz lezzetini severim, fakat tarifleri tuz, bal ya da diğer tatlandırıcılar ile istediğiniz gibi ayarlamaya çekinmeyin. Yağ için yarım kabak çekirdeği yağı ve yarım ayçiçek yağı kombinasyonunu kullandım; Kabak çekirdeği yağı, derin lezzetli ama biraz pahalı. Aspir veya kanola gibi başka bir nötr-tatma yağı da işe yarar.
Kabak-Ayçiçeği-Keten Tohumu Tereyağı
1 1/4 bardak yapar
- 1 Fincan
çiğ kabak çekirdeği
- 1/2 Fincan
Ham ayçiçeği tohumu
- 1/4 Fincan
zemin keten tohumu
-
Yaklaşık 1/4 fincan kabak çekirdeği, ayçiçeği, aspir veya kanola yağı
-
Tuz (isteğe bağlı)
-
Bal, agave nektarı veya kahverengi pirinç şurubu gibi tatlandırıcı (isteğe bağlı)
Toplu olarak çalışmak, düşük ateşte kuru bir tavada tost kabak çekirdeği ve ayçiçeği tohumu. Yanmayı önlemek için sık sık karıştırın ve kokulu olduğunda ısıyı çıkarın.
Soğutulmuş kabak çekirdeği, ayçiçeği çekirdeği ve keten tohumu bir mutfak robotu içinde birleştirin ve bir dakika boyunca işlem yapın.
Mutfak robotu çalışırken, 1/4 fincan yağda yavaşça çiseleyin. Karışım pürüzsüz ve kremsi, yaklaşık 5 dakika kadar işlemeye devam edin. Bazen yiyecek işlemciyi kapatmanız ve bir spatula ile kazımanız gerekebilir..
İstenirse, tadın ve tuz ve / veya tatlandırıcı ekleyin. (Bir seferde sadece az miktarda ekleyin ve sık sık tatlayın.)
Karışım çok kuru ise, istenilen kıvama gelinceye kadar işleme tabi tutularak biraz daha yağ ilave edilir..
Hava geçirmez bir kaba aktarın ve buzdolabında 2 haftaya kadar saklayın.
İlgili: Yap veya Satın Al Fıstık ezmesi
(Görüntüler: Emily Ho)