(İmaj kredisi: Melissa Ryan)
Büyükannemin split bezelye çorbasını yiyerek büyüdüm ve evden uzaklaştığımda yemek yapmayı öğrendiğim ilk şeylerden biri. Bu sürüm için, bulması zor bir malzemeyi ihmal ettim, böylece özel bir mağazaya seyahat etmeden bunu yapabilirim!
(İmaj kredisi: Melissa Ryan)
Bana göre, bezelye çorbası ev gibi bölünmüş. Bununla birlikte, aile reçetemizi kendi başıma kopyalamaya çalıştığımda, her zaman bir jambon kemiği bulmakta zorlandım. Benim yerel marketim bana jambon ya da jambon kemiği satmazdı. Bir Şükran Günü annem bana bavulunu getirdi ve bana getirdi. Çorba jambonu ile çorba yapmayı denedim, sadece bir çorba ile sonuçlanmak için bir çorba patates tuzağına düşüremedim..
Şimdi, NYC özel gıda mağazaları bir çorak değil; Eminim problemi çözmek için bir kasap dükkanı bulabilirim ya da bütün bir jambon satın alabilir ve bölümleri dondururum. Ancak, bu çorba yerel marketlerden kolayca alabileceğim malzemelerle yapmayı denemek istedim. Bu yüzden jambon kemiği olmadan denemeye karar verdim.
Bu vejetaryen versiyonunun hiç de lezzet verici olmadığını görmeye şaşırdım. Bezelyenin yavaş pişirilmesi, aynı kadifemsi dokuyu verir ve defne yaprağı ve sebzeleri lezzetleri geleneksel tutar. Croutons ile hizmet veren ekstra bir tedavi ekler.
Anneannem herzaman crouton’ları bir sürü tereyağıyla bir paslanmaz çelik tavada yaptı ve her parçayı eşit şekilde esmerleşene kadar çevirmek benim işimdi. Burada, krutonları fırında pişirerek ellerinizi kısardım. Çorbanın bu versiyonundan eksik dumanlı, tuzlu jambon lezzetini taklit etmek için füme peynir ekledim. Ayrıca, mini ızgara peynirli sandviçlere kim direnebilir??
Test Cihazının Notları
Bölünmüş bezelye en sevdiğim çorbalardan biridir ve hoş bir sürpriz oldu, ben de genellikle eklenen lezzet füme etler özledim. Izgara peynirli krutonlar da eğlenceli bir dokunuştu, ancak piliçleri izlemek istemezseniz, iki düzenli ızgara peynirli sandviç hazırlayıp kruton olarak kullanmak için küçük küpler halinde kesebilirsiniz..
– Christine, Ocak 2016
Izgara Peynir Croutons ile Yavaş-Ocak Vejetaryen Bezelye Çorbası
4 kişilik
- Çorba için:
- 1 pound
kurutulmuş yeşil bezelye
- 1
küçük soğan, doğranmış
- 2
orta havuç, soyulmuş ve doğranmış
- 2
kereviz sapları, doğranmış
- 2 yemek kaşığı
zeytin yağı
- 2
Defne yaprakları
- 1 çay kaşığı
tuz
-
Taze çekilmiş karabiber
- 6 bardaklar
Su
- Croutons için:
- 4 dilimleri
Hamur mayası ekmek, ısırık büyüklüğünde kareler halinde kesilmiş
- 2 yemek kaşığı
zeytin yağı
- 4 ons
Gouda veya mozzarella gibi füme peynir, ince dilimler halinde kesilmiş
Bölünmüş bezelyeleri yavaş bir tencerenin ek parçasına yerleştirin. Soğan, havuç, kereviz, yağ, defne yaprağı, tuz ve mevsim ekleyin. Suyu ilave edin (karıştırmaya gerek yoktur), örtün ve bezelye yumuşak olana kadar, 5 ila 6 saat yüksek veya 8 ila 10 saat arasında.
Bezelye ve et suyu, tadı ve mevsimi gerektiği şekilde tuz ve biberle birleştirmek için çorbayı karıştırın.
Fırını kızartmak için ısıtın. Orta bir kapta, ekmeği zeytinyağlı olarak atın. Bir fırın tepsisine aktarın ve eşit bir tabakaya yayın. Peyniri parçaların yaklaşık yarısına yerleştirin. Peynir eriyene kadar kavrulun. Daha sonra, sandviç parçaları bir araya toplayıp altın kahveye kadar kaynatın. Çorbayla sıcak servis yapın.
Tarif Notları
Başlangıçta Kasım 2010’da yayınlanan bir tarifin güncellemesi.